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O que é um caldo

O caldo é uma ajuda culinária familiar e pode ser usado para cozinhar macarrão, ensopado, shabu-shabu, sopa e muito mais. O uso de caldos em vez de água durante a preparação de alimentos torna os pratos habituais muito saborosos. Muitas donas de casa podem cozinhar sabores surpreendentes com os ingredientes habituais. É possível que sua arma secreta seja o caldo.

Tipos comuns de caldo

De acordo com a cor do caldo pode ser dividido em sopa de leite e sopa clara. A cor da sopa do leite é branca do leite. Escolha a barriga de porco, as mãos de porco, o peixe, os pés de frango e outros ingredientes fáceis fazer a cor da sopa tornar-se branco para fazer. A sopa clara é de cor clara e parece clara como água branca. Na verdade, é fresca e saborosa.

O caldo comumente usado em casa pode ser dividido em caldo de carne e caldo vegetariano. Existem caldos de carne de porco, vaca, frango, peixe e outros preparados. Caldo vegetariano é comum sopa de bactérias e caldo de vegan.

Os benefícios de fazer seu próprio caldo

Ainda mais saudável

Fogão de sopa própria na escolha de ingredientes, a adição de temperos estão seguros, os ingredientes mais frescos, menos tempero cozinhar a sopa mais pura e saudável. Os caldos concentrados disponíveis no mercado são difíceis de evitar aditivos, sendo que altos teores de sal podem causar ingestão excessiva de sal. Os caldos caseiros combinam sabor e saúde.

Mais opções disponíveis

Muitos ingredientes podem ser usados como ingredientes para uma panela de sopa. Sua própria panela de sopa pode ajustar a variedade de acordo com os membros da família. Para a criança para beber selecione caldo de osso com um valor nutricional relativamente alto; Pacientes com hipertensão e lipídios elevados em casa podem escolher um caldo de bactérias leve; Pacientes com gota podem beber caldo vegano; Mulheres grávidas podem escolher mãos de porco ou sopa de peixe.

Rico em nutrientes

Os ingredientes frescos são cozidos lentamente em fogo baixo e os nutrientes são incorporados na sopa. Cozinhe o caldo para seguir a combinação de carne e vegetais, nutrição equilibrada, você pode fazer diferentes caldos de acordo com sua mente. Você também pode adicionar algumas datas vermelhas, astragalus, ginseng americano, angélica e assim por diante para aumentar o efeito da sopa, nutrição rica desde que não é conveniente que o sopa pode ser comparado.

Conservação do caldo

Ao cozinhar o caldo, a proporção de ingredientes e água é geralmente 1:2 ou 1:3 é mais adequado, a sopa cozida para esfriar, você pode skimmer a superfície do óleo, um pouco mais cuidadosamente passar a peneira, deixe apenas para a sopa. Dividir a sopa em caixas ou sacos de plástico e congelar na geladeira. Depois disso, sirva como quiser. Voltar para casa do trabalho para preparar alguns legumes cozidos em caldo, então uma boa tigela de sopa foi realizada.

Sopa em casa é realmente uma boa sopa: panela de sopa medicinal

Cozinhar sopa é um ofício simples e lisonjeiro na culinária. Uma mulher que pode cozinhar sopa pode cozinhar uma panela sem problemas com fumaça e com uma postura suave e elegante. Um homem que sabe cozinhar sopa não pode deixar o coração se mover. Um homem que está disposto a tomar o tempo para cuidar da sopa, certamente vale a pena confiar. Um pai que sabe cozinhar sopa deve estragar a família. Acontece que a sopa da família é realmente boa.

Desde os tempos antigos, há cognatos de medicina e comida para dizer, o que significa que muitos alimentos também são medicamentos, não há linha divisória entre eles, a medicina antiga disse "quatro sexo" "cinco sabores" também se aplica aos alimentos. A sopa de comida medicinal é a personificação da homologia da comida medicinal na cozinha caseira, a eficácia do sabor sexual dos ingredientes no fogo fino e lento cozido na sopa.

I. produtos farmacêuticos e alimentares

A comida medicinal é uma refeição com efeito de cura alimentar que é feita de drogas e alimentos como matéria-prima, após o processamento culinário. É o produto da combinação de conhecimento médico tradicional chinês e experiência culinária. A comida medicinal é tanto um prato delicioso rico em nutrientes, mas também tem o efeito de tônico e cura de doenças.

Ii. Ferramenta de sopa

1, caçarola:

Caçarola é uma ferramenta comum para cozinhar sopa, ele transfere calor rapidamente, dissipação de calor lenta, bom efeito de preservação do calor, adequado para fogão lento de pequeno fogo, o sabor dos alimentos, nutrição na água para formar uma sopa deliciosa e nutritiva.

Dicas para usar caçarola:

Uma caçarola recém-comprada é fervida com água de arroz esfregada. A sopa de arroz pode selar os olhos sutis da caçarola, efetivamente evitar a infiltração de água e prolongar a vida útil da caçarola.

B caçarola é suscetível a expansão térmica e contração fria causando rachaduras, portanto, não queimar a seco no fogo. Também não use para fritar, pois o óleo aquece rapidamente e a temperatura é alta, o que é proclive a fritar e rachar.

C espere que a caçarola esfrie naturalmente ao limpar.

D caçarola é mais absorvente de sabor, portanto, a caçarola para ensopado de carne, açúcar e água, fazer medicina deve ser diferenciada.

E a dureza da caçarola de cerâmica não é alta, não toque com itens duros e afiados, para manusear suavemente.

2, cozido copo

A vantagem das sopas ensopadas mantidas com água, nutrientes e fragrâncias é que elas são mais encorpadas e perfumadas. O guisado manterá duas tampas, que servem principalmente de fecho, impedindo a fuga de aromas e a perda de nutrientes. Um copo copo com água fechada, manterá os seus alimentos numa panela grande com uma quantidade suficiente de água. Um copo copo é perfeito para uma pessoa ou para dois. É claro que você pode escolher um molhado elétrico, para que seja mais fácil de usar.

3. Caçarola elétrica

Caçarola elétrica é o mesmo princípio que a caçarola, mas não há chamas abertas. Embora o tempo de cozimento da sopa seja mais longo, ele pode ser pré-programado, o que é bastante prático para os trabalhadores de escritório. Por favor, preste atenção ao material do forro interno ao escolher a caçarola elétrica, deve ser não tóxico e insípido.

4. Panela de arroz e panela de pressão elétrica

Panelas de arroz e panelas de pressão elétricas também podem fazer sopa, mas existem vantagens e desvantagens. Fogão de arroz é o estado de aquecimento todo o tempo, a perda de umidade é mais grave, sopa espessa não é fácil de absorver. A panela de pressão elétrica é capaz de cozinhar a carne em um curto período de tempo, mas não dá tempo para a comida se misturar lentamente na sopa. A água da sopa é muito inadequada. Você pode abrir a tampa da panela depois de cozinhar a sopa por mais 10 ~ 20 minutos, de modo que a sopa pode ser adequada e mais forte.

5. Panelas de ferro fundido

A forma da panela de ferro fundido da porcelana esmaltada é muito bonita, a forma da moda e a cor rica e bonita são muito populares entre os jovens. Seu material e a caçarola têm uma estabilidade mais alta, anti-ácido e alcalino é forte, não é fácil e outras ações de substâncias para causar reações químicas. A panela de ferro fundido é muito pesada, a tampa pode deixar a umidade não volátil, muitas tampas projetadas com pontos levantados podem formar auto-circulação, gotas de água na tampa condensada e, em seguida, pingando de volta para a panela, é muito adequado para cozinhar alimentos em fogo pequeno por um longo tempo. Enquanto isso, a panela de ferro fundido é também uma panela forte, resistente ao toque, resistente ao desgaste, resistente à corrosão e resistente a altas temperaturas.

6. Panela de vidro

Com uma panela de vidro especial resistente a altas temperaturas cozinhar qualquer alimento não vai espetar o gosto, é resistente a altas temperaturas, pode suportar a diferença de temperatura extremamente alta entre quente e frio, tem uma sensação visual clara, adequado para cozinhar sopa doce ou sopa vegetariana colorida.

7. Panela de aço inoxidável

Não serve para o velho fogo sopa de aço inoxidável, condutividade térmica rápido, tempo tacho cozinhar perdas graves de humidade, sopa grossa e fácil de supressão, torna a sopa cheira mal. Mas se não houver uma ferramenta de sopa adequada também pode ser usado ocasionalmente, mas é aconselhável cozinhar sopa de cozimento rápido, como sopa de legumes, sopa de tofu, etc.

8, colher de fritar

A colher de batata frita não pode fazer sopa e só pode ser usada para branquear alimentos ou para completar os passos que requerem um frito em óleo antes da sopa.

Iii. Tempo e calor

O tempo de preparação da sopa varia de acordo com os ingredientes, mas não é quanto mais tempo melhor. Sopa muito tempo é fácil de destruir os nutrientes dos alimentos, mas também pode causar a alta purina na sopa e causar algumas doenças. Em geral, a sopa vegetariana é de cerca de 30 minutos, a sopa de peixe é de menos de uma hora, a sopa de galinha ou a sopa de costelas é de 1 a 2 horas, a sopa de fogo antigo pode ser de 2, 5 horas, e o cozimento lento pode ser prolongado para 3 a 4 horas.

Cozinhar sopa de fogo aberto para seguir: pequeno fogo- fogo- pequeno princípio de fogo, no início, o pequeno fogo é para evitar que os utensílios fritos e rachados, depois que o fogo ferve a comida, em seguida, vire o pequeno fogo para cozinhar lentamente

Iv. Tempero

Uma panela de boa sopa cozida lentamente também é deliciosa o suficiente sem muitos temperos. Você precisa apenas de um pouco de sal para inspirar o aroma fresco da sopa, enquanto o sal deve ser colocado na parte de trás. O sal prematuro causará a coagulação da proteína e os nutrientes não serão liberados bem. Recomenda-se temperar com moderação de sal após o desligamento do fogo, de acordo com o gosto.

Sopa de primavera

Poria cocos cozimento de iname tuck: reabastecer o baço e o estômago, beneficiar o qi e despertar o deus

[matéria-prima] 15 gramas de cocos de poria, 15 gramas de angélica, um pouco de frango dojo (cerca de 500 gramas), 250 gramas de inhame, 5 gramas de goji berry, quantidade adequada de gengibre, 1 seção de cebola verde, 2 colheres de vinho de cozinha, quantidade adequada de sal

[prática]

1 um pouco de frango de batata lavada, enxaguar a câmara interna e encher em pedaços de gengibre esmagados, segmentos de cebolinha.

2 colocar o frango em água fria e o vinho em fogo fogo para fazer o escaldo do sangue.

3 poria cocos, angélica e goji são enxaguados com água corrente.

4 descasque e corte os inhames em pedaços de fogão e reserve.

5 coloque nuggs de frango, poria cocos, angélica, inhame, fatias de gengibre em uma caçarola, adicione 3000 ml de água limpa e rolo de fogo grande, em seguida, altere a panela de fogo menor por 2 horas.

6 coloque as bagas de goji 5 minutos antes de sair da panela e tempere com sal ao beber.

Essência de uma boa sopa

1 este frango nativo para sopa tem mais proteína do que o frango comum. O frango é macio, macio e palatável, mais fácil de digerir e absorver pelo corpo humano. Ideal para crianças, idosos e pessoas com problemas digestivos.

2 adicione água suficiente uma vez, não abra a tampa da panela no meio e não adicione água aleatoriamente, sopa de galinha sem "chi run" é bastante original.

3 o inhame cortado imediatamente mergulhado na água pode impedir a oxidação e manter o inhame branco.

Dicas de saúde

Rejuvenescer o baço, o estômago e o qi.

Ela teve um colapso nervoso que nos atormentava sempre que a primavera chegava. Esta sopa pode fortalecer o baço e melhorar o qi. Esta medicina será frequentemente usada na alimentação medicinal da primavera. Astragalus para tonificar o qi shengyang, inhame para fortalecer o baço e o estômago, poria cocos para acalmar o deus. O caldo de galinha cuidadosamente cozido a fogo lento infunde energia no corpo. O estado de cansaço mental e sonolência pode ser aliviado.

[ervas medicinais] 16* poria cocos

Poria cocos tem uma natureza plana e sabor suave. Tem o trabalho de fortalecer o baço e reconfortar e melhorar a água e a umidade. O consumo regular pode fortalecer o baço e deshumidificar, ajudar a digestão, fortalecer a constituição, melhorar a função imunológica do corpo, tem o efeito de prolongar a vida.

Poria cocos tem uma natureza plana e sabor suave. Tem o trabalho de fortalecer o baço e reconfortar e melhorar a água e a umidade. O consumo regular pode fortalecer o baço e deshumidificar, ajudar a digestão, fortalecer a constituição, melhorar a função imunológica do corpo, tem o efeito de prolongar a vida.

Sopa de três costelas: limpar a umidade térmica, nutrir o yin e remover a irritação

[ingredientes] 10 gramas de pueraria, 20 gramas de raiz de pau, 20 gramas de raiz de aloe, 300 gramas de costelas, 2 fatias de gengibre, 2 segmentos de cebola verde, sal na quantidade certa, 2 colheres de vinho de cozinha

[prática]

1 pueraria, colmo e raloe lavam e embebem novamente com água por mais de 30 minutos.

2 colmo no saco de sopa da sopa.

3 costelas cortar pedaços, lavar com água corrente, na panela colocar cebolinha, vinho de cozinha, adicione a água fria para baixo costelas, após o fogo ferver, escumar a superfície de sangue e espuma, as costelas são retirados e sobressalentes.

4 coloque todos os ingredientes em uma panela de sopa e deixe ferver com 2000 ml de água limpa. Vire para baixo e deixe ferver por 2 horas.

5 adicione sal a gosto antes de sair da panela.

Essência de uma boa sopa

1 há muitos pequenos mechas que precisam ser removidos da raiz da mae. Ferver em um saco de sopa vai tornar a sopa mais clara.

2 use-o com cuidado para pessoas com constituição deficiente e fria.

Dicas de saúde

Limpar a umidade térmica, nutrir o yin e remover a irritação

Muitas pessoas se sentem secas na primavera, com a garganta seca e pele apertada. Beber "três sopa" pode lidar com a seca da primavera, três raízes com sabor ligeiramente doce, cozinhar costelas também pode nutrir o yin.

[ingredientes] 38* raiz de aloe

A raiz é o rizoma fresco ou seco do junco. Tem o calor claro e o efeito de remover a irritação, a náusea e o diurético.

Sopa de rabanete de peixe crucian: beneficiando qi para fortalecer o baço, estagnação de decomposição

[matéria-prima] 2 carpa cruciana (cerca de 500 g), metade de rabanete branco, 3 fatias de gengibre, cebola verde, sal, coentro, óleo comestível

[prática]

1 carpa cruciana para remover branquias, escamas, órgãos internos e o filme preto dentro da barriga.

2 panelas aquecidas, primeiro use fatias de gengibre para revestir panelas antiaderentes. Em seguida, coloque o peixe panqueca em óleo de cozinha e deixe fritar em ambos os lados até ficar ligeiramente amarelado.

3 lave e descasque o rabanete branco, corte em juliana e reserve.

4 depois de uma boa carpa comum frita, adicione a quantidade certa de água fria, adicione cebolinha e gengibre para ferver. Neste momento, adicione o fio de rabanete.

5 cubra e deixe ferver em fogo alto. Cozinhe em fogo médio por cerca de 30 minutos. Adicione sal, coentro a gosto antes de sair da panela.

Essência de uma boa sopa

1 o peixe deve ser frito primeiro. Ao cozinhar o peixe deve prestar atenção ao "panela quente resfriar o óleo", que é aquecer a panela primeiro, em seguida, despeje o óleo de cozinha, em seguida, colocar uma carpa cruciana, que não é fácil de aderir à panela.

2 além disso, use fatias de gengibre na panela antes de fritar peixe, também pode ser anti-aderente.

3 ao adicionar água ao peixe frito, certifique-se de descer água fria para cozinhar uma verdadeira sopa de carpa branca leitosa.

4 rabanete branco sexo frio, deficiência de baço comer menos.

Dicas de saúde

Qi benéfico baço e estagnação de deacumulação

No outono, inchaço e sem apetite, você pode beber mais esta sopa. O óleo de mostarda no rabanete branco pode remover pescaria e tornar a sopa mais deliciosa. Rabanete branco pode auxiliar no tratamento de uma variedade de doenças. "bencao compendium" é chamado de "benéfico em vegetais".

[ingredientes] carpa cruciana

Carpa crucian sexo plano, sabor de gangan, tem o benefício de revigorante baço, e apetitoso médio. Muitas vezes é usado em mulheres pós-parto tônico de leite.

Caldo magro de crisântemos secos de momordica: desintoxicação, maçante, fígado claro

[matéria-prima] 5 gramas de melão amargo seco, 150 gramas de carne magra de porco, 1 crisântemo, sal na quantidade certa

[prática]

1 corte a carne magra de porco em pequenos pedaços. Primeiro escalda em água, retire e lave a espuma. Drene e reserve.

2 embeba o melão amargo em água seca por um momento e lave.

3 melão amargo seco e porco magro em uma panela, adicione 700 ml de água limpa, ferva em grande fogo e reduza o fogo por 1, 5 horas.

4 os crisântemos são lavados por imersão em água salgada e as pétalas rasgadas.

5 coloque as pétalas de chrysum na sopa e cozinhe novamente.

6 sal a gosto antes de beber.

Essência de uma boa sopa

1 se você tem medo de amargor, você pode adicionar 1 grão de data de mel cozido com ele.

2 crisântemos devem ser selecionados crisântemos comestíveis cultivados sem pesticidas.

Dicas de saúde

Desintoxicação, chato, fígado claro

O outono e o inverno são a época em que os crisântemos florescem, o chrysanthemum está em conformidade com a estação. Crisântemo para fazer sopa pode ajudar a limpar os olhos do fígado e aborrecer o calor. O melão amargo também pode limpar o calor e desintoxicar. No inverno, se você não pode comprar o melão amargo, use o melão amargo seco para substituir o mesmo efeito. Esta sopa é um pouco fria e é adequada para aqueles que têm calor acumulado no corpo.

[ingredientes] 35 crisântemo

Crisântemo é uma das ervas medicinais comuns na china, desde os tempos antigos tem "flor de longevidade" "prolongador de idade" chamado, tem o efeito de limpar o fígado de olhos claros.

Sopa de osso de porco de inhame wolfberry: nutrir o fígado e o rim, ajuda a dormir

[matéria-prima] 350 gramas de osso de barra de porco, 15 gramas de flocos de parafuso de onda seca, 5 gramas de astragalus, 50 gramas de inhame, 5 gramas de goji berry, 2 grãos de mel de datas, 3 fatias de gengibre, cebolinha direita, sal direita, um pouco de vinho de cozinha

[prática]

1 flocos de parafuso de som seco mais flocos de gengibre são embebidos em água limpa por 10 horas e cortados em pedaços pequenos. Enxaguar astrágalo e inhame com água.

2 o osso da vara de porco é lavado com água corrente, o pote é colocado na cebola verde, vinho de cozinha, adicione a água fria abaixo do osso da vara, o fogo ferve depois de skimmer a superfície do sangue e espuma, o osso da vara de porco é retirado e armazenado.

3 coloque outros ingredientes, exceto goji berry, na panela de sopa, adicione 2000 ml de água limpa, ferva em grande fogo e, em seguida, reduza o fogo e cozinhe por 2 horas.

4 depois disso, adicione bagas de goji e cozinhe por mais 5 minutos. Ao beber, adicione sal para temperar.

Essência de uma boa sopa

Flocos de parafuso de som têm cheiro, e o cabelo de espuma com flocos de gengibre pode ir mal. Também é possível branquear as filetes de escaravelho antes de fazer a sopa, também pode ir piscar.

Dicas de saúde

Nutrir o fígado e o rim, acalmar o sono

As pessoas que estão sob pressão no trabalho e muitas vezes ficam até tarde geralmente não têm boa qualidade de sono. Esta sopa tem o efeito de reabastecer o baço e o estômago e acalmar o sono.

[ervas medicinais] 63 astrágalo

Astragalus é um remédio comum para tônico de gás, temperatura sexual, sabor de gam, tem o efeito de tonificar o baço e qi, aumentar a tabela sólida yang, melhorar a água e reduzir o inchaço.

Ganmer jujuba chá relaxante: para acalmar o coração e melhorar o humor

[matéria-prima] 30 gramas de trigo, 6 gramas de alcaçuz, 10 gramas de chá preto, 4 grãos de datas vermelhas

[prática]

1 o trigo, alcaçuz e datas vermelhas são enxaguados com água e colocados na panela com chá preto.

2 mais 1000 ml de água purificada.

3 coloque a panela no fogo. Ferva em alto fogo e vire para baixo e cozinhe por 5 minutos. Ao beber, coe o resíduo.

Essência de uma boa sopa

1 o alcaçuz é adicionado a este chá. O sabor do alcaçuz é doce, então não há necessidade de adicionar mais açúcar.

2 os ingredientes que foram cozidos uma vez também podem ser cozidos pela segunda vez com mais 500 ml de água. A segunda vez é bom cozinhar 10 minutos.

Dicas de saúde

Reconfortar e melhorar o humor

Trabalho ocupado e muito estressado, inevitavelmente há momentos de humor irritável. Quando você quer ajustar rapidamente o humor para restaurar a calma, uma boa xícara de chá pode fazer mais com menos. Ganmer jujuba chá relaxante pode ajudar a acalmar a mente e parar a irritabilidade.

[ingredientes] 64 alcaçuz

Alcaçuz tem uma natureza plana e sabor de ganga. A medicina tradicional chinesa acredita que pode reabastecer o baço e qi e conciliar cem remédios.