供給します滋養薬膳スープジャーです

薬膳スープジャーの総称です

だしです

コンソメスープとは何ですか

だしは家庭に常備されている調理の補助材料で、ゆで麺、煮物、しゃぶしゃぶ、スープなどに使われます。調理中に水の代わりにコンソメスープを使うと、いつもの料理がグッとおいしくなります。普段の食材で驚くほどおいしく調理できる主婦の秘密兵器はコンソメスープかもしれません。

定番のコンソメスープの種類です

スープの色によってミルクスープとコンソメスープに分けられます。ミルクスープは色が白く、豚の腹、豚の手、魚、鶏の足などスープの色が白くなりやすい原料を使って煮ます。コンソメスープは色がはっきりしていて、白水のように透き通っているように見えますが、実はとてもおいしいのです。

家庭でよく使われるコンソメには肉コンソメと素コンソメがあり、肉コンソメには豚、牛、鶏、魚などを煮込んだものがあります。ベジコンソメスープにはキノコスープと野菜の素スープがあります。

自分でコンソメスープを作るメリットがあります。

より健康的になります

具材の選択、調味料の添加に自信があります。新鮮な具材ほど、少ない調味料ほど、清潔で健康的なスープが出せます。市販の濃縮コンソメスープは添加物を避けるのが難しく、塩分が高いと塩分の摂り過ぎになります。自家製コンソメスープは、おいしさと健康を両立させてくれます。

より多くの選択肢があります

スープの素になる食材はたくさんありますが、自分で作ると家族に合わせてアレンジすることができます。子供に栄養価の比較的高い骨のスープを選んで飲みます;高血圧や高脂血症の患者の家庭では、あっさりした菌スープを選ぶことができます。痛風の人は素だしを飲みます。妊婦は豚の手か魚のスープを選ぶことができます。

栄養が豊富です

新鮮な食材を弱火で煮込み、栄養がスープに溶け込みます。出汁は肉素の配合に合わせて栄養バランスも良く、自分の好みでいろいろな出汁を作ることができます。いくつかの枣、黄耆、西洋人参、当帰などを加えることができてスープの効能を増加して、栄養が豊富で便利なスープの宝の所の比べることができるのではありません。

コンソメスープの保存です

だし汁は、材料と水の割合が1:2か1:3が適当です。ゆで汁は冷まして、表面の脂を取るようにします。スープはタッパーやポリ袋に分けて冷蔵庫で冷やし、あとは好きなだけ取り出します。仕事から帰ってきて、野菜を用意してだしで煮ると、いいスープになります。

家庭のスープは本当の良いスープです:薬膳スープジャー

スープを煮るのは調理の中で簡単で巧みな腕前で、スープを煮る女の人は油煙の迷惑を受けることができて、やさしく優雅な姿勢で美しいスープを煮ることができます。時間をかけて丁寧にスープを作ってくれる男性は、ぜひお願いしたいところです。あることができてスープの両親はきっと甘やかされて悪い家族がいて、もとは家のスープは本当の良いスープです。

古くから「薬食同源」という言葉があり、多くの食べ物も薬であり、その境目はないという意味ですが、古代医学でいう「四性」「五味」は食べ物にも当てはまります。薬膳鍋スープは薬食同源を家庭料理で体現したもので、食材の味がとろけるとろ火の中でスープに溶け込みます。

一、薬膳です

薬膳は薬物と食べ物を原料にして、調理加工して作った1種の食治作用の食事を経て、それは中国の伝統的な医薬の知識と料理の経験が結合した産物です。薬膳は栄養豊富なおいしい料理であると同時に、滋養強壮の効能もあります。

二、スープを作る道具です

1、土鍋です。

土鍋は鍋スープの常用の道具で、それは伝熱が速くて、放熱が遅くて、保温の効果がよくて、適している弱火でゆっくりと鍋で煮て、食べ物の中の味、栄養は水の中で形成しておいしい、栄養の豊富なスープです。

土鍋を使うテクニックです。

a新しく買った土鍋は、米のとぎ汁で煮ると細かい穴がふさがって、水がにじみ出すのを防いで寿命が延びます。

b土鍋は熱膨張したり縮んだりしてひび割れを起こしやすいので、乾焼はしません。炒め物にも使わないようにしましょう。炒め物は油がすぐに温まり、温度が高いため、揚げ物になりやすいからです。

c土鍋を洗うときは自然に冷めるまで待ちます。

d土鍋は味が吸いやすいので、肉を煮る、砂糖水を煮る、薬を煮る土鍋を区別します。

e陶製の土鍋は硬くないので、硬いものには触れず、軽く持ちます。

2、ちょこ煮込み

おちょこスープのいいところは、水分、栄養、香りを最大限に閉じ込めて、よりまろやかでコクのあるスープに仕上げることです。おちょこはふたが2つ付いていて、香りが漏れたり栄養が漏れたりするのを防いで密閉します。おちょこは水で煮込んで大きな鍋に入れ、大きな鍋にたっぷりの水を入れて密閉蒸すことで、小さなおちょこのものをゆでます。お一人様やお二人様にもぴったりで、一度に2つのおちょこで2種類のスープを炊き、それぞれの味を楽しむことができます。もちろん、電気で煮ることもできますので、さらに使いやすくなります。

3、電気土鍋です

原理は土鍋と同じですが、火を使わず、ゆで時間が長くても時間を決められるので、サラリーマンには重宝します。電気土鍋を選んで買う時、内胆の材質に注意してください。必ず無毒無味のものでなければなりません。

4、炊飯器と電気圧力鍋です

炊飯器や電気圧力鍋でもスープは作れますが、優劣はあります。炊飯器では、スープは加熱したままなので水分の流失が激しく、とろみがついて吸収されにくくなります。電気圧力鍋は肉を短時間で煮込むことができますが、ゆっくりスープに溶け込む時間を与えません。スープの水は非常に薄くなります。スープができたら鍋の蓋を開けてさらに10 ~ 20分煮ると、コクが出ます。

5、鋳鉄鍋です

琺瑯の鋳鉄鍋は形が美しく、おしゃれな形と色彩が豊かで若者に人気があります。材質は土鍋と同様に安定性が高く、酸やアルカリ性に強く、他の物質との化学反応を起こしにくいです。鋳鉄鍋は重いので、ナベの蓋が水分を揮発させません。多くのナベの蓋には水玉がついており、ナベの蓋で固まった水滴が再び垂れるので、長時間弱火で煮込むのに適しています。同時に鋳鉄鍋も丈夫な鍋で、耐接触、耐摩耗性、耐腐食、耐高温です。

6、ガラス鍋です

特殊耐熱ガラス鍋でどんな料理を煮ても串のにおいがしません。高温に強く、冷温差にも耐えられます。一目瞭然の視覚感覚があり、甘いスープや色豊かな菜食スープに適しています。

7、ステンレスの鍋です

ステンレスの鍋は老火スープには不向きです。熱伝導が速く、長時間煮込むと水分の損失がひどく、スープが焦げやすくなり、臭いが出てしまいます。しかし、適切な道具がなければたまに使うこともできますが、野菜スープや豆腐スープなどの早いスープを作ることをお勧めします。

8、炒めスプーンです

スプーンでスープを作ることはできません。茹でたり、油で炒めたりするのに使います。

三、時間と火加減です

スープを作る時間は食材にもよりますが、長く作れば良いというわけではありません。長い時間をかけてスープを作ると、食べ物の栄養分が損なわれたり、スープの中のプリン体が過剰になったりして、病気の原因にもなります。ベジタリアンのスープは30分程度、魚のスープは1時間以内、鶏スープやカルビのスープは1 ~ 2時間、老火のスープは2.5時間、猪口はとろ火で煮ると3 ~ 4時間になります。

弱火-強火-弱火の原則に従って、最初の弱火は器が破裂することを防止します。その後、強火で食べ物を煮て、それから弱火でゆっくり煮る

四、味付けです

良いスープの鍋を必要としていない多くの調味料も十分においしいですが、わずかな塩を必要としているスープの新鮮な香りを引き出すことができますが、塩は後に、早すぎる塩を引き起こす蛋白質凝固、栄養分を放出することができません。火を止めてお好みで塩を入れて味を調えます。

春のスープです

サンキライ山の芋土鍋地鶏:胃を養い、気を覚まします

[原料]フジキライ15グラム、当帰15グラム、小地鶏1羽(約500グラム)、とろろ250グラム、クコ5グラム、しょうが適量、ねぎ1本、みりん大さじ2、塩適量

[やり方]です。

1小地鶏1羽をきれいに洗い、内腔をよく洗ってショウガ、ねぎの切り身をたたき入れます。

2鶏を冷水に入れ、酒を加えて強火で茹で、血飛沫を取ります。

3フジキライ、当帰、クコは流水でよく洗います。

4山の芋は皮をむいて転がし切りにしておきます。

5鶏の塊、fuqi、当帰、山の芋、生姜を土鍋に入れて、3000 mlの清水を加えて火で転がして、更に弱火で2時間煮ることを変更します。

6鍋を出す5分前にクコを入れ、塩で味を調えます。

良いスープのエッセンスです

1このスープ用の地鶏は普通の鶏の蛋白質の含有量より高くて、鶏肉はきめ細かくて柔らかくて口にやさしくて、人体に消化吸収されやすいです。子どもやお年寄り、消化機能の悪い方におすすめです。

途中で鍋の蓋を開けたり、むやみに水を加えたりしないと、「抜け」のない鶏スープが本来の味になります。

3切ったとろろはすぐに水につけることで酸化を防ぎ、白さを保ちます。

健康のヒントです

「脾」を養い胃を養い、「気」を養い神を目覚めさせます

春が来るたびに、春眠は漫然と私たちを惑わし、勉強や仕事の能率を低下させています。春の養生薬膳ではこの薬をよく使います。黄耆の補気「昇陽」、山の芋の「胃と胃を丈夫にし、茯苓安神」がとろけるように煮た鶏スープは体にエネルギーを注入し、精神的な疲れや疲れを緩和します。

[薬剤]16*サンキライです

味は甘淡、健脾安神、利水滲湿の功があります。よく食べて「健脾」を丈夫にして「湿」を取り除き、消化を助けて、体を丈夫にして、机体の免疫機能を増強して、長寿の効果があります。

味は甘淡、健脾安神、利水滲湿の功があります。よく食べて「健脾」を丈夫にして「湿」を取り除き、消化を助けて、体を丈夫にして、机体の免疫機能を増強して、長寿の効果があります。

3本の排骨スープ:清熱化湿、養陰除煩

[原料]葛根10グラム、かやぶき20グラム、ススキ20グラム、あばら肉300グラム、しょうが2枚、ねぎ2本分、塩適量、みりん大さじ2

[やり方]です。

1葛、かやぶき、ススキはよく洗い、30分以上水に浸します。

2茅根はゆで汁のスープの袋に入れます。

3 .あばら骨を切って、流水できれいに洗います。鍋にネギ、みりんを入れて、冷水下のあばら骨を加えます。強火で沸かしたら、表面の血汚れのアクを取り、あばら骨を取り出します。

4スープジャーにすべての材料を入れ、水2000 mlを加えて強火で煮立て、弱火にして2時間煮込みます。

5出す前に塩で味を調えます。

良いスープのエッセンスです

1かやぶき根にはたくさんのひげを取り除き、スープ袋に入れて煮るとスープが澄みます。

2冷え性の方はご注意ください。

健康のヒントです

清熱化湿、養陰除煩

春になると、からだがからからになったり、のどがカラカラになったり、肌がカラカラになったりする人も多いでしょう。「三根スープ」を飲むと、春の乾燥に対応できます。3種類の根の組み合わせは、ほんのり甘い味がします。

[材料]38*ルウです

芦根は葦の新鮮なまたは乾燥した根で、清熱生津があって、煩悩を除いて、吐き気を止めて、利尿の効果があります。

鮒大根湯:益気健脾、消積化滞です

[材料]フナ2本(約500 g)、大根半切れ、しょうが3枚、ねぎ適量、塩適量、香菜少々、食用油適量

[やり方]です。

1鮒はほお、うろこ、内臓や腹の中の黒い膜を取ります。

2鍋を熱して、まず姜片を塗って鍋を防止します。そこに油を入れて魚を焼き、両面が黄色くなるまで焼きます。

3大根はよく洗って皮をむき、千切りにします。

4 .フナを焼いたら、適量の水を加え、ねぎ、しょうがを加えて沸騰するまで煮ます。

5蓋をして強火にし、さらに中火で30分ほど煮ます。出す前に塩、香菜で味を調えます。

良いスープのエッセンスです

1魚は先に焼きます。魚を焼く時「熱い鍋の冷たい油」に注意しなければならなくて、先に鍋を熱して更に食用油を注いで、それからフナを入れて、このように容易に鍋にくっつきません。

2また、魚を焼く前に生姜の片を鍋の中で1回拭いても、接着を防ぐことができます。

3 .茹でた魚に水を入れる時は、必ず水にさらしてから、本当のクリーム色の鮒汁が出ます。

4 白萝卜性寒，脾虚者少食。

健康のヒントです

益気健脾・消積化滞です

お腹が張って食欲のない秋には、このスープを飲むとよいでしょう。大根に含まれる高芥子油が魚の生臭さを取り除き、旨味を引き出します。大根は多くの病気の治療に効果があり、『本草綱目』では「野菜の中で有利な者」としています。

[食材]フナです

鮒の性は平らで、味は甘くて、脾利湿を丈夫にして、食欲をよくすることがあって、いつも産後の女性の滋養通乳に使います。

ゴーヤの幹の菊の赤身の肉のスープ:解毒潤の乾燥、清肝臓明目

[原料]ゴーヤ5グラム、豚肉150グラム、菊1輪、塩適量

[やり方]です。

1豚肉は小口切りにし、さっとゆでてアクを取り、水気を切っておきます。

2干しゴーヤは水にしばし浸し、よく洗います。

3ゴーヤと豚の赤身を入れ、水700 mlを加えて強火にかけ、弱火で1.5時間煮ます。

4菊は塩水につけてよく洗い、花びらをちぎります。

5 .菊の花びらをスープに入れ、煮立てます。

6飲む前に塩で味を調えます。

良いスープのエッセンスです

1苦みが苦手なら1粒のなつめを加えて煮ます。

菊は無農薬栽培の食用菊を選びます。

健康のヒントです

解毒润燥、清肝明目

秋から冬は菊の花が咲き乱れ、旬に合わせて食べます。菊のスープは肝臓をすっきりさせ、暑さを解消してくれます。ゴーヤにも熱を清め解毒作用があるので、冬場にゴーヤが手に入らない場合は、干しゴーヤで代用しても効果は同じです。やや冷たいので、体に熱が溜まっている方におすすめです。

[材料]35菊です

菊花是我国常用中药材之一， 自古就有“长寿花”“延龄客” 之称， 有清肝明目的功效。

響螺片山芋クコの実豚骨スープ:肝臓や腎臓に滋養を与え、眠りを助けます。

[原料]豚棒骨350グラム、螺片15グラム、耆耆5グラム、山芋50グラム、クコ5グラム、棗2粒、しょうが3枚、ねぎ適量、塩適量、みりん少々

[やり方]です。

水に10時間浸し、小さく切る。耆耆、山の芋は水できれいに洗います。

2 .豚の棒骨は流水で洗い、鍋にネギ、みりんを入れ、冷水の棒骨を加え、強火で沸かしたら表面のアクを取り、取り出します。

3スープジャーにクコ以外の材料を入れ、水2000 mlを加えて強火にし、弱火で2時間煮ます。

4、クコを加えてさらに5分煮、塩で味をととのえます。

良いスープのエッセンスです

響螺片は生臭さがありますが、生姜と一緒に泡立てると生臭さが抜けます。また、スープを作る前に響螺片をゆでておくと、生臭さを消すことができます。

健康のヒントです

肝臓や腎臓に滋養強壮、安眠効果があります。

仕事のストレスや夜更かしが多い人は、睡眠の質があまりよくありません。このスープには胃や脾臓を癒し、安定した睡眠をとる効果があります。

[薬剤]63黄耆です

黄耆は常用の補気薬で、性温、味甘、補脾益気、升陽固表、利水の腫れを引く効果があります。

甘麦と枣の心地よい茶:心を安らかにし、気分を改善します。

[原料]小麦30グラム、甘草6グラム、紅茶10グラム、枣4粒です

[やり方]です。

1小麦、甘草、枣をよく水で洗い、紅茶と一緒に鍋に入れます。

2プラス1000 mlの純粋な水です。

3 .鍋を火にかけ、強火にして弱火にし、5分煮て、かすを取りながら飲みます。

良いスープのエッセンスです

1 .このお茶には甘草が入っています。甘草は甘いので砂糖はいりません。

2一度煮た材料は、さらに500 mlを加えて2回目を10分ゆでます。

健康のヒントです

心を安らげ、気分もよくなります

仕事が忙しくてストレスがたまり、イライラすることもあるでしょう。気持ちを早く落ち着かせたいときには、1杯のお茶が効果的です。甘麦ナツメの心地よいお茶は心を落ち着かせ、イライラを止めてくれます。

[材料]64甘草です

甘草は性が平らで、味は甘く、中国医学では脾気を補い、百薬を調合すると考えられています。