侃膳斎棒棒鶏です

侃膳斎棒棒鶏は、四川省の特徴的な料理です。四川百年の有名な料理で、味がとても良くて、選択の材料はとても良くて、仕立てにこだわって、オリジナルの鶏のスープと先祖伝来のレシピを加えて精制したのです。

侃膳斎棒棒鶏は伝統的な製造工程によって現代的な飲食要素を加え、成都の軽食文化と結合して、棒棒鶏製品に風格を持たせました。麻、辛い、新鮮、香り、甘い全部揃っていて、口当たりが良く、本当の色、香り、味があります。

侃膳斎棒棒鶏は特別な味、新しい製品の組み合わせ、ブランド運営の特徴があります。包融は、四川のお惣菜の定番メニューのシリーズは、ソース、ミックス、泡などの様々な調理方法がありますが、麻辣、五香、泡椒、style="color: rgb(19、藤椒、スパイシー、塩鮮と醬油などのシリーズの特徴的な味は、成都のお惣菜の典型的な代表です。

侃膳斎棒棒鶏のよく売る製品は以下のとおりです。棒棒鶏、紅油兎丁、夫婦肺片、紅油耳片" target="_blank">紅油耳片" target="_blank">麻辣兎頭、甘皮鴨" target="_blank">麻辣兎頭、甘皮鴨"target="_blank"> >甘皮鴨脚、火のような腹条、川椒泡ポンポン爪、ごま油海白菜" target="_blank">_、ごま油キクラゲ、風味キムチなど20種類以上のメインメニューがあります。

言い伝えでは、棒棒鶏は楽山地区で発祥したとされていますが、実際に盛んになって広まったのは、経済、交通、飲食文化などがより豊かで集中している蜀の首都——成都でした。成都の棒棒鶏の起源を語るには、やはり普通の宴会から始めなければなりません。

清朝末期、四川省嘉州市(今の四川楽山市)のある家の主人が料理屋の友人を招いて食事をしました。妻は鶏の白条鶏の和え物を作ろうとしていました。しかし麻縄のくくりのはあまりにきつくてずっとほどけていないで、そばで棒で遊んでいる息子は母のこんなに骨の折れる解縄を見て、手の中の棒で白の条鶏を打って、またあなたが言うことを聞かないことを打つと言って、私の母にこんなに苦労させます;いい子にしてあげないと縄が解けないとか、そんな稚拙な言葉です。母親は息子の無邪気さを見て自分の言働を守ろうとしたので、感働して鶏の身を叩くのを止めませんでした。子供のこのような意図しない行働がこの料理の味を増して、席の食堂の主人はこの冷やし中華を大いに賞賛して、この料理の口当たりがよくて、見ていて、味がよくて、いつまでも飽きないで、自分の食堂で作ったものよりもっと歯ごたえがあって味がよくて、この食堂の主人に作り方を頼みました。主人が言われたとおりに料理人に作らせたのですが、どうしてもその日の味がしません。ひょっとすると、子供が棒で身を叩いたことで、鶏肉がおいしくなったのではないかと、奥さんは何度も思い出しています。料理屋の主人は言われたとおりにして、はじめて棒の打ち方のうまさに気がつきました。

嘉州は小さな町ですが、昔から飲食では大きな地位を得ています。このレストランの経営者も美食に惚れ込む痴人です。その後、この料理の研究に専念し始めました。食材の選択、屠殺の技術、煮る方法、棒で煮る時間と力、味付けの加減に至るまで、綿密な研究と反復実験を行いました。ついにこの料理の色、香り、味にすべて具えさせてそして多くの食客を引きつけて名を慕って味見に来ます。特に鶏を打つ上で、食堂の主人は更に木の棒で刀の背を挟んでスライスを打つ方法を発見して、鶏肉の肉質を更に均一にするだけではなくて、また製作の過程の中で木の棒と刀の背を打つ音がもっと多くの食客を引きつけました。この料理が料理になる前に包丁の背を使って打つ必要があるからこそ、松鶏の筋肉組織を叩いて薬味をもっと味がしみやすくして、食べるのももっとよく噛んで、店主は「棒付き鶏」の名で、特色は自明です。

有名になった頃、災いも訪れました。この料理屋の主人には、一人の嬢と一人の息子がいましたが、嬢はもうお嫁に行き、息子も家庭を持って、幸せに暮らしていました。しかし棒棒鶏の有名なため遠播したくなくて、その製作技術もただこのボスと末っ子に掌握されて、部外者に熟知していないで、小人の嫉妬を引きつけます。その嬢をそそのかして調剤を要求しましたが、父は許さず、女は小人の言と計を信じて老父と兄を毒殺しました。その後の時局は少し決まって、その嬢はマスターの嘉州の料理屋を掌握して、そして「嘉州棒棒鶏」を特色にして、再び開業して、しかし始終棒棒鶏の制法のレシピを得ないために終まで没落して、これは後の話です。

話はさておき、時局は決まっていましたが、料理屋とその息子を悲しませて他郷に逃げた嘉州の実家の嬢は、転々としながら成都に落ち着いて、町に店を構え、再び料理屋を始めました。成都は古来美食の都で、彼女は包容するので、各地の美味は彼女は両方とも吸収します;彼女は過酷でもあったし、食事の種類も様々でした。飲食業界の競争は非常に激しく、2つの父子は困難を開く棒棒鶏市場の同時に、より多くの各地の美食を見識する机会があって、棒棒鶏の薬味のレシピにも大きな改良を行って、トッピングの中でショウガ、ネギ、ニンニク、醬油などの日常薬味を添加する必要はありません鶏肉の味麻、辛い、鮮、香り、甘いすべてが揃っています!新メニューも次々と開発されています。「紅油兎丁」、「スパイシーな手羽先」、「肺和え」、「蓮根」などが店の看板メニューです。その後、これらのメニューは同業他社が競って模倣し、四川のお惣菜の定番メニューになりました。

2つの父子の棒棒鶏などの特色の塩漬けの惣菜は特殊な製作方法とその特別な美味が多くの食客の一致した承認を得て、料理屋は次第に風雨に揺れている中で足を踏ん張って、食客の口から口へ伝えて、料理屋の門は市のようです。

成都の人は豪快で、情熱的で、食事の時に品評を討論するのが好きです。文、商、仕事、農に関わらず、すべて飲食についての見解を持っています。2人の親子のレストランは棒棒鶏などの特色の塩漬け惣菜で繁盛しています。ある日、成都で非常に声望のあった一人の老学者が友人の招待を受けてこの料理を食べに来ました。この光景を見て、この美味を食べて、大いにその頭を下げて、口の中でしきりに「いわゆる『侃膳』です!」、その喜びは言葉ではなく、不快な感情を吐かないで、マスターを招いて、「肉の最高の美しさは『膳』で、直言することは『侃』と言います。いま貴兄を見ますと、ここに客が来る雲のように皆侃々諤々と話しています。余の膳を嗜めば、寐は忘れがたい。愚か者の考えをもって、兄のこの店も、『侃膳』の二字、程よくて、もし『侃膳斎』を冠称するならばではありませんか?」老主人はもともと食音痴で、店の名もあまり気にしませんでしたが、この学者の話を聞くと、醍醐灌のごとく、しきりにいいと言って、手代に筆墨を用意させ、この学者に墨宝書という店名を残させて、店の案内としました。老学者もさっぱりした人で、「侃膳斎」の三字を書いたあとに侃膳斎の小記を書きました。

中国の肥沃な土地、天は珍しい霊宝を与えて、飲食千載を得ます;

蜀国の福地、谷豊豚勁羊肥、味の精髄を伝えます。

都江古堰、漣錦水、山、チベット鮮香醇美、水、映碧樹瓊楼です。

庖技ですか?雅は彫刻欄を集めて、家珍を叙述します。

幽谷霊洞を見て、花は繁く林は茂ります;

米倉の天盆、物阜の年豊と称せられます。生々流転の地、衆の味の初め然の源、天の厚い優を取得して、広く業界の衆家の長を博します、

南北の風の食俗を貫いて、中西の流行のファッションを彙します;

エリートの人士を集めて、名店の風采を展示します

やがて侃膳の場となりました。

物産天然、味則人為、食の宝、膳の真の意味、その間に尽します。

ここに至って、2つの父子の伝承を通じて「棒棒鶏」が鶴が西に行って、子はとても悲しくて、この時郷里はその妹が嘉州の古い食堂の経営者に来てまた調理棒棒鶏の能力がなくて、兼管理の道が不足して、結局実家の嘉州棒棒鶏の看板が壊れます。「侃膳斎成都棒棒鶏」はここから来ました。解放前の戦火が成都に至り、店主が災難に遭い、「侃膳斎」の一連の塩漬け食品は一度失われてしまいました。

また数年春秋来て、2007の初秋、その年の「侃膳斎成都棒棒鶏」店主の子孫、引っ越しのため偶然得侃膳斎棒棒鶏と他の数十種類の精品の煮込み惣菜の作り方と詳細なレシピ、そして手を携えて日光バス、聘川煮込み名家、日光バス飲食人を経て1年近くの試験と改良、現代人の好みに合わせ、成都の昔の風格を失わない新世代の「侃膳斎成都棒付き鶏」がついに登場しました。そして、現代の経営手法を組み合わせ、惣菜市場に特化し、惣菜専門店の優位性に着目し、「侃膳斎成都棒棒鶏」という惣菜専門店を企画しました。そして棒付き鶏の体験式の訓練を出して、侃膳斎ブランド店で行って、本当の生産の経営過程の中で学習して、すべてのレシピ、調理の技能、すべて実際の操作と検査で、更にあなたに速く升格させて、あなたに極めて少ない支払う前提の下で、ブランドのすべての本当の技術、技能を獲得します!

深い飲食文化によって、百年の秘法によって出された古典的な味によって、現代市場に迎合する専門的な企画と革新的な思考によって、です。新世代の「侃膳斎成都棒棒鶏」が発売されると、食客たちの熱い支持を受けました。もう一つの春が来たと信じています。