Brötchen nach der gärung sind aufgrund der hefe nahrhafter als brot, das nicht gemahlene brötchen Oder nudeln enthält. Wie studien zeigen, verändert die hefe nicht nur den teig; sie macht sie auch weicher und süßer, wodurch sich auch der nährwert Von brötchen und brot enorm erhöht.

Und wenn man gemahlene lebensmittel zu sich nimmt, ergeben sich folgende vorteile:

Wie protein-experimente in gesäuerten lebensmitteln gezeigt haben, ist hefe reich an vitaminen, mineralien und enzymen. Pro kilogramm hefe enthält das so viele proteine wie fünf kilogramm reis, zwei kilo soja Oder zweieinhalb gramm schwein. Brot und brötchen enthalten drei - bis viermal so viele nährstoffe wie brot und nudeln, und fast doppelt so viel eiweiß.

Die nährstoffe begünstigen die einnahme Von hefe und sind eine starke antioxidative, die die leber schützt und bis zu einem gewissen grad auch entgiftet. Mineralien wie selen und chrom der hefe helfen dem altern, tumoren, arterien zu verhärten und die abwehrkräfte zu verbessern.

Die säurezutat, die in mehl enthalten ist und die aufnahme Von kalzium, magnesium und eisen beeinflusst, kann später zersetzt werden und somit eine bessere absorbierung und nutzung der nährstoffe durch den körper bewirkt. Für schwach verdaute menschen bedeuten gesäuerte brötchen und brötchen die verdauung, da enzyme zur zersetzung Von nährstoffen beitragen. Folglich sind menschen mit geringer verdauung, wie beispielsweise menschen mit schwachen gliedmaßen, kindern und älteren menschen, besser geeignet, diese nahrungsmittel zu sich zu nehmen.

In ähnlicher weise ist es auch das beste mittel, den geist zu stärken, vor allem durch gebackene nudeln wie brot Oder brot. Wer abnehmen möchte, sollte deshalb weniger brot Essen, damit nicht Dick wird.