元成化工は食品添加物に注目しています

 

食品添加物は本来、食品をより安全にし、品質を改善し、保存期間を延長します。非食用添加物は添加物ではありません。

キムチに着色料、ゼリーに保存料があります。アイスクリーム1本に16種類、インスタントラーメン1袋に14種類の食品添加物が入っています。食品の9割近くに添加物が含まれており、生活の中で使われている「食品添加物」は2000種類以上あります。直接添加、間接添加を問わず、成人は1日に80 ~ 90種類の添加物を摂取しています。

中国の商品分類中の食品添加物の種類は35種類で、増味剤、消泡剤、膨松剤、着色剤、防腐剤などが含まれています。我が国で添加物が入っている食品は1万種類以上あります。パンの生産のようにヨード酸カリウムなどのパン生地の改良剤を使用します;ビスケットを生産して膨松剤亜硫酸あるいは焦亜硫酸ナトリウムに加入します;亜硝酸塩は肉の発色剤です

「香ばしくないと、きれいな水がだしになる」「煮込まなくても、白い水でラー油になる」のは、食品添加物のおかげです。中国疾病制御食品と栄養所の張カンボボ副研究員は、食品添加物は食品の品質を改善し、食品の保存期間を延長し、食品加工を容易にするために使われる一種の化学合成または天然物質です。使用の目的は食品の色、香り、味を改善するだけでなく、防腐と加工プロセスのニーズを満たすためです。

多くの場合、食品添加物がないと食品は安全ではありません。保存料をなくせば、あとどれだけのものが棚に保存できるとチャンさんは言っています。インスタントラーメンは二日ももたないと腐ってしまい、ゼリーは食べられなくなってしまいます。

国務院食品安全委員会弁公室は23日、「食品に違法に添加されている可能性のある非食用物質」47種類、「乱用されやすい食品添加物」22種類の計151種類の食品や飼料に違法添加されている物質のリストを発表しました。張報道官は「長期にわたり、一部の単位と箇人が食品添加物と非食用物質の境界を混同し、食品に添加されている非食用物質、例えばマラカイトグリーン、スーダンレッドなどを添加物と呼び、非食用物質の添加による食品安全事件を食品添加物の濫用とし、食品添加物に対する公衆の誤解を深くしてきた」と述べました。

衛生部健康教育専門家で、解放軍総医院栄養科の趙霖教授は、「商業的利益を追求するため、中国では食品添加物の乱用がかなり深刻です。二〇〇八年のメラミン騒動がそれを示しています。

5月1日から、衛生部は小麦粉の増白剤の使用を禁じます。小麦粉増白剤の議論が使用中止にまで至ったのは、食品添加物の安全性が認識されるにはプロセスが必要だったことを示しています。

張大使は、「現在、国内外で食品添加物の使用が許可されています。中国と国際食品法典委員会、および発達した管理措置は基本的に一致して、整った食品添加物の監督管理と安全性評価制度があります。中国の基準に含まれた食品添加物は、安全性が評価され、食品安全基準審評委員会食品添加物小委員会の厳格な審査を経て、技術的な必要性と安全性を確保するために、一般社会や関系部門に公開意見を求められています。

しかし、すでに基準となっている食品添加物も、使いすぎると人間に取り返しのつかないダメージを与えてしまいます。例えば、最も一般的な添加物である亜硝酸アンモニウムは、肉製品などによく使われる添加物で、人体に入ってアミンと結合すれば亜硝酸アミンになります。過剰に使用すると、発ガンなどを引き起こす恐れがあります。

アメリカの例では、ひとつの食品添加物の使用が認められてから数年後に安全性が再評価され、公表されることがあると専門家は説明しています。1947年から1977年の間に米国産牛肉をよく食べていたとすると、高レベルの性ホルモンであるジエチルステロールにさらされます。ジエチルステロールは飼料添加剤として30年の歴史があります。数十年後、ジエチルステロールには発がん性があることが確認され、アメリカ食品医薬品局(fda)では禁止されています。

趙霖教授によると、食品添加物は人類の歴史上、これまでに出会ったことのない「新たな異物」であり、人体に有害かどうかは、数年、数十年、さらには数世代にわたる長期的な追跡観察が必要で、特に多種の添加物の体内での作用については、大量の深い研究と毒性試験が必要だという。現代の原因不明の現代病の多くに、化学的な食品添加物が関係していることが多くの研究で明らかになっています。

合法的な食品添加物の過剰使用よりも有害なのは、現在食品に使用されている一部の添加物は、安全性が評価されておらず、実験室で研究された「毒性不明」の化学製品に過ぎないことです。塩酸クロンテロに代表される「精肉エキス」がその例で、「精肉エキス」は実に「人を害するエキス」です。

現在の食品添加物は、使用範囲の拡大、過剰使用、非食品添加物や品質に問題のある食品添加物の違法添加などが三大問題とされています。

これについて、中国政法大学の呉景明教授は「法律や法規が遅れており、既存の法律や法規ではフードチェーン全体をカバーできません。現在の食品安全監督管理体制は段階別管理モデルを採用しており、農業、衛生、品質検査、工商など10余りの部門に及んでいます。検査標準は遅行が不完全で、外国の技術標準の修正の週期は普通3から5年で、中国の多くは「服務」に属して10年を超えます。これが食品添加物問題の大きな原因となっています。

チャン氏によると、パンには従来、パン生地改良剤、膨脹剤、保湿剤など多くの化学添加剤が入っていたが、一部のドイツ人は今、化学添加剤のない「祖母のパン」を食べるようになったという。euは消費者の知る権利を守るため、食品のラベルには、消費者が製品の属性を誤解しないよう、成分、重さの順にすべての成分を表示するようにしています。

趙霖教授は「食品中の化学添加物の科学的、合理的応用は非常に複雑な学問である。食品工業は道徳の工業であり、良心の工業でもあります。食品添加物は「引き算」を多用し、入れてもいいものは入れず、入れなければならないものは少なめに入れるようにします。食品添加物業界は化学品中心から天然物中心へと、エコロジカルなビジネスを展開すべきでしょう。

食品添加物の品目を増やし、消費者の聞き取り制度を導入すべきです。呉社長は、「茶碗に何を入れるのか、消費者の十分な知る権利が必要だ」とし、透明な食品添加物の安全リスク評価制度を提案しました。同時に逆責任の仕組みを作ります。食品安全分野で食品添加物による安全事故が発生した場合、責任者が問われなければなりません。

qiao仕彦:飼料は畜鳥水産養殖の重要な投入品で、養殖コストの60 ~ 80%を占めています。人間と同じように、働物の成長にはエネルギー、タンパク質、アミノ酸、ミネラル微量元素、ビタミンなどの栄養物質が必要で、これらの栄養物質が適切な量だけでなく、適切な割合が必要です。

その栄養素を添加物として飼料に加えることで、動物のニーズに応えることができ、バランスの取れた飼料を作ることができます。これが飼料添加物です中国農業部が使用を許可している飼料添加物はアミノ酸、ビタミン、ミネラル微量元素、酵素制剤、飼用微生物など13種類です。海外もそうです。働物の飲料水に添加された物質は主に薬物で、抗生物質と薬草、ビタミン、主な目的は健康と病気を防いで治療します。

要約すると、働物飼料、働物の飲用水の中で添加物を使用する目的を含めて、一つは働物の栄養の需要を満たすためです;二は働物の飼料に対する利用効率を高めて、食糧を節約して、たとえば酵素制剤です;3つ目は微生物添加物のような動物の健康レベルの向上です四番目は飼料自体の品質を改善して、たとえば防黴剤などです。

副作用の問題ですか?qiao仕彦:働物栄養学上、働物飼料に添加される物質には、栄養性添加物と非栄養性添加物があります。栄養性添加物の中で、銅、亜鉛などの微量元素の過剰添加は土壌中の微量元素のバランスが崩れる問題を引き起こす可能性があります。中国農業部は飼料微量元素添加の数量を規定しています。動物も人間と同じように、すべての食べられる物質には量の関係があります。たとえば、セレンは非常に重要な栄養素で、欠乏すると病気になりますが、多いと中毒になります。私たちの国の多くの地域は、セレン不足しているので、セレン働物の飼料に添加された物質であり、飼料にセレンの添加量のわが国の厳格な規定があります。

非栄養性添加物には、酵素剤、飼用微生物、抗生物質(薬物添加物)など動物の健康を改善し、飼料の養分効率を高める添加物、飼料調味剤、接着剤、防カビ剤など飼料の品質を改善する添加物などがあります。

これらの添加物のうち、人の健康と密接な関係があるのは抗生物質で、過剰に添加すると薬が残ったり、細菌耐性遺伝子を人の非耐性菌株に移してしまうことも世界的に問題になっています。世界では抗生物質の使用について、多くのルールが定められています。しかし、抗生物質の飼料への使用を禁止するには時間がかかります。

qiao仕彦:飼料に抗生物質を添加する通常は飼料に添加する動物の成長を促進するための抗生物質のことです。飼料に抗生物質を添加すると動物の成長が促進されることがアメリカで発見されたのは1945年のことで、その後抗生物質は世界中で飼料に使われるようになりました。学術的には、飼料に使われる抗生物質のことを「飼用抗生物質」と呼びます。その後、飼料への抗生物質の使用と細菌耐性(細菌耐性とは、ある細菌が一つ以上の抗生物質に耐性を持つこと、例えば細菌は抗生物質に強い耐性を持つこと)の発生に関係があることが判明したため、euでは2006年から、日本では2008年からすべての抗生物質の飼料への使用が禁止されました。一部、アメリカのように、特定の抗生物質を飼料添加物として使用することを制限しています。中国農業部は現在、飼料に抗生物質や薬物添加物の使用を許可しています。

qiao仕彦:働物の生産には、品種の選抜、養殖場の建設、飼料の栄養、飼育管理、疾病の予防・抑制、輸送と屠畜加工など多くのプロセスが必要です。実際、わが国では添加できる物質について、厳しい量が定められています。現在悪用され、大きな被害を与えているのは、実は違法添加物です。例えば、塩酸クロンテロやラクトパミンなどの精肉物質、メラミンなどは違法添加物です。

違法添加物が悪用されるのは、経済的利益を追求するためです。主に5つの理由が考えられます。

一、わが国の養殖業に従事している農家の世帯数千戸の養殖、小型企業、大中型企業、現在、農家と小型企業は豚、乳牛と肉牛の養殖主体で、生産量は70%以上を占めて、不法添加物の販売者はどこまでも入っていて、これは安全監督管理に大きな難度をもたらしました;第二に、わが国の養殖業は非常に脆弱な産業で、飼料原料、輸送コストが絶えず上升して、市場価格の変働が大きいです;三、生きた家畜と家禽の買い付けと販売の中間段階が多く、一部の違法添加物は輸送と販売の過程で発生しました。四、養殖分野の従事者の素質を早急に向上させなければなりません。五、非常に重要な点は、社会的責任感の欠如であり、いくつかの大企業が相次いで発生した食品安全事件はこの点が際立って現れています。しかし消費者がこれらの添加物を識別するのは難しく、その識別には栄養学の知識が必要です。

qiao仕彦:わが国の働物性食品の安全問題は、実際には数量安全と品質安全を含みます。量的安全とは需要と供給のバランスです。品質安全の面では、わが国は飼料や動物用飲料水の添加物の検出技術も強化しています。動物性食品の安全性問題を解決するには、多方面からアプローチする必要があります。安全監督を強化するだけでなく、従業員の素養と社会責任感を高め、科学的な畜産養殖業のマクロコントロールメカニズムを確立し、この分野の科学研究と技術開発を強化し、飼料資源の利用率を高め、飼用抗生物質代替製品と技術を開発し、養殖コストを削減してこそ、中国の畜禽水産物の効果的で安全な供給を保障できます。

今、安心して食べられるものって何だろうと考えています。添加物が検出されたというのに、どうして自由にさせて、国民に危害を加えたのでしょうか。政府は最初から止めなければなりません。