منشط يركز على المضافات الغذائية

 

تهدف المواد المضافة إلى الأغذية إلى جعل الأغذية أكثر سلامة وتحسين الجودة وتمديد فترة التخزين ؛ ولا تعتبر الإضافات غير الغذائية مواد مضافة.

مواد ملونة في الكيمتشي، ومواد حافظة في الجيلي ؛ تحتوي الايس كريم على ١٦ مادة مضافة الى الطعام، ١٤ نوعا من المعكرونة الواحدة... ويحتوي ما يقرب من 90 في المائة من المواد الغذائية على مواد مضافة، في حين يوجد في الحياة أكثر من 2000 "مضافات غذائية". فكل شخص بالغ يتناول حوالي ٨٠ او ٩٠ مادة مضافة في اليوم، سواء كان ذلك بشكل مباشر او غير مباشر.

وتتضمن تصنيفنا للسلع الأساسية ما مجموعه 35 فئة من المواد المضافة إلى الأغذية، بما في ذلك المواد المضافة إلى الروائح، وعوامل تخفيف الحرق، وعوامل التضخم، ومواد تلوين، والمواد الحافظة، وما إلى ذلك. ولدينا أكثر من عشرات الآلاف من المواد الغذائية المضافة. تعديل العجين، مثل اليود البوتاسيوم، لإنتاج الخبز ؛ إنتاج البسكويت مع عامل التضخم، حمض الكبريتيك أو كبريتات الصوديوم ؛ النترات، عامل الشعر في إنتاج اللحوم.

« الفضل في المواد المضافة الى الطعام هو « البخور الذي يفيض بالماء »، و « المذاذ الفلفل » و « الماء الابيض الذي يزيل الفلفل ». وقال تشانغ جامبو، وهو زميل باحث في معهد الأغذية والتغذية لمكافحة الأمراض في الصين، إن المواد المضافة إلى الأغذية هي مواد اصطناعية كيميائية أو طبيعية تُستخدم لتحسين نوعية الأغذية، وتمديد فترة بقائها، وتيسير تجهيز الأغذية. والغرض من الاستخدام هو تحسين اللون والرائحة والرائحة، وكذلك التحنيط وتلبية احتياجات المعالجة.

وفي كثير من الحالات، لا توجد مضافات غذائية تجعل الأغذية أكثر أمانا. وقال تشانغ كمبوديا مبو إنه إذا تم إزالة المواد الحافظة، كم من الأشياء يمكن الاحتفاظ بها على الرفوف؟ وبعد يومين من الامساك بالمعكرونة، سيتلف الجيلي.

وفي 23 نيسان/أبريل، نشر مكتب لجنة سلامة الأغذية التابعة لوزارة الخارجية قائمة بالمواد المضافة غير المشروعة التي تم اكتشافها في 151 نوعا من الأغذية والأعلاف، بما في ذلك 47 مادة من المواد غير الغذائية التي يمكن إضافتها بصورة غير قانونية "و 22" مضافات الأغذية المعرضة لإساءة الاستعمال ". تشانغ (: قال إن المفوضية، منذ أمد بعيد، بعض الكيانات والأفراد طمس الخطوط الفاصلة بينها المواد والمواد المضافة إلى الأغذية غير الغذائية، إلى الغذائية في إضافتها إلى المواد غير الغذائية مثل تسمي هذه القارات مضافة (ميدوري Kong Qiaoshi السودان الأحمر، ستضاف الأحداث المرتبطة بسلامة الأغذية الناجمة عن المواد غير الغذائية إلى إساءة استعمال المواد المضافة للأغذية، سوء فهم works الغذائية.

وقد حلل البروفيسور كوزهاو لين، وهو أخصائي في التربية الصحية في وزارة الصحة، وهو المستشفى العام للجيش الشعبي لتحرير السودان، إساءة استعمال المواد المضافة إلى الغذاء في بلدنا بسبب السعي إلى تحقيق مكاسب تجارية. بل إن بعض الشركات تستخدم المواد الكيميائية غير الغذائية بصورة غير مشروعة، كما يتضح من حادثة الميلامين في عام 2008.

واعتبارا من 1 أيار/مايو، حظرت وزارة الصحة استخدام مادة لتبييض الطحين. ويدل الجدل الدائر حول ملبيضاض الطحين إلى عملية وقف الاستعمال على أن الوعي بمأمونية المضافات الغذائية يتطلب عملية.

وقال تشانغ جامبو إن المواد المضافة إلى الأغذية مسموح بها حالياً في الداخل والخارج. ويتفق بلدي إلى حد كبير مع اللجنة الدولية لدونات الأغذية ومع التدابير التنظيمية المتقدمة، التي لديها نظام جيد للإشراف على مراقبة وتقييم سلامة مضافات الأغذية. وقد أجرت اللجنة الفرعية المعنية بالمواد المضافة إلى الأغذية التابعة للجنة استعراض معايير سلامة الأغذية، التي أدرجت في معاييرنا، تقييما للسلامة، وأجرت فحصا دقيقا، واستشارت المجتمع وجميع القطاعات ذات الصلة للتأكد من أنها ضرورية ومأمونة من الناحية التقنية.

ومع ذلك، فإن الإفراط في استخدام مضافات الأغذية العادية المدرجة قد يسبب أيضاً ضرراً لا يمكن إصلاحه. على سبيل المثال، يُعتبر نترات الأمونيوم، وهي مادة مضافة يكثر استخدامها في صناعة اللحوم، والتي يمكن أن تصبح، عند دخولها إلى جسم الإنسان، نترات الأمونيوم. وقد يؤدي الإفراط في الاستخدام إلى عواقب مثل السرطان.

ففي الولايات المتحدة، على سبيل المثال، يعاد تقييم سلامة مضافات الأغذية ونشرها بعد سنوات من الموافقة على استخدامها. فلو كان لحوم البقر الأمريكي يأكل بانتظام بين عامي 1947 و 1977، لتعرض مستويات عالية من الهرمونات الجنسية -الكوليسترول ثنائي إيثيل، وهو مادة مضافة للعلف لمدة 30 عاما في الولايات المتحدة. وبعد مرور عقود، ثبت أن الكوليستيرول ثنائي الإيثيل مسرطن، ولذلك حظرت إدارة الأغذية والعقاقير في الولايات المتحدة هذه المادة صراحة.

ويرى تشاو لين أن المضافات الغذائية، وهي "مواد غريبة جديدة" لم يسبق لها مثيل في تاريخ البشرية، هي مواد ضارة للجسم البشري، تتطلب متابعة طويلة الأمد لسنوات وعقود وحتى أجيال، ولا سيما فيما يتعلق بدور المواد المضافة المتعددة في جسم الإنسان، كما تتطلب إجراء دراسات متعمقة واختبارات سمية مكثفة. وتشير العديد من الدراسات إلى أن العديد من الأمراض الحديثة التي لا تعرف أسبابها ترتبط بمضافات المواد الكيميائية.

والأسوأ من الإفراط في استخدام المواد المضافة الغذائية المشروعة هو أن بعض المواد المضافة المستخدمة حالياً في الأغذية لا تخضع لتقييم مأمونية، بل هي منتجات كيميائية "غير معروفة السمية" تم دراستها مختبرياً. على سبيل المثال، « النحيف » الذي يُعرَف باسم كلنتيرو، « النحيف » هو « خبيث ».

وفي الوقت الراهن، يشكل التوسع غير المأذون به في استخدام المواد المضافة إلى الأغذية، والاستخدام المفرط للمواد المضافة إلى الأغذية، وإضافة مواد غير غذائية بطريقة غير قانونية أو مواد مشكوك في نوعيتها، ثلاث قضايا رئيسية رئيسية تتعلق بالمواد المضافة إلى الأغذية.

وفي هذا الصدد، خلص الأستاذ وو جينغ مينغ، الأستاذ في جامعة القانون في الصين، إلى أن القوانين والأنظمة قد تأخرت، وأن القوانين واللوائح القائمة لا تغطي السلسلة الغذائية بأكملها ؛ عدم وضوح المسؤوليات القطاعية، ويتبع النظام الحالي لمراقبة سلامة الأغذية نموذجا تنظيميا متخصصا يشمل أكثر من 10 قطاعات مثل الزراعة والصحة والنوعية والتجارة ؛ وتأخرت معايير الاختبار، حيث تراوحت دورات تنقيح المعايير التقنية الأجنبية من 3 إلى 5 سنوات، في حين أن أكثر من 10 سنوات من "الخدمة" في بلدنا. وهذا هو السبب الرئيسي في استمرار المضافات الغذائية.

وقال تشانغ كمبوديا مبو إن الخبز كان يُضاف في الماضي الكثير من المواد المضافة الكيميائية مثل عوامل تحسين العجين، وعوامل التضخم، وعوامل الرطب، ولكن بعض الألمان الآن يأكلون "خبز الجدة" بدون مضافات كيميائية. ومن أجل حماية حق المستهلك في الحصول على المعلومات، ينص الاتحاد الأوروبي على أن توضع على بطاقات الأغذية كل المكونات بالترتيب التركيب والوزن، دون أن يساء فهم المستهلك بشأن خصائص المنتج.

ويقول تشاو لين إن التطبيق العلمي والرشيد للمواد الكيميائية المضافة في الأغذية مادة علمية معقدة ؛ فصناعة الأغذية هي صناعة اخلاقية، مشروع ضمير. وينبغي استخدام المواد المضافة إلى المواد الغذائية بطريقة "مخففة" متعددة، مع إضافة مواد غير إضافية أو إضافة أقل قدر ممكن من الإضافات. وينبغي لصناعات المواد المضافة إلى الأغذية أن تنتقل من تطوير المواد الكيميائية إلى التركيز على المنتجات الطبيعية واتباع نهج إيكولوجي واقتصادي.

وينبغي عقد جلسات استماع للمستهلكين لإدراج أصناف جديدة من المواد المضافة إلى الأغذية. ويرى وو جينغ مينغ أنه ينبغي أن يكون للمستهلكين الحق الكامل في معرفة ما يضيفون إلى وظائفهم، وأوصى بوضع نظام مفتوح وشفاف لتقييم المخاطر الأمنية فيما يتعلق بالمواد المضافة إلى الأغذية. وفي الوقت نفسه، إنشاء آليات المساءلة السلبية. وفي حالة وقوع حادث أمني في مجال السلامة الغذائية بسبب مضافات الأغذية، ينبغي محاسبة المسؤولين عن ذلك.

الأرزوهيكو -ميكون: يمثل العلف مدخلاً هاماً في تربية الدواجن والدواجن، حيث يمثل 60 إلى 80 في المائة من تكاليف التربية. فالحيوانات، شأنها في ذلك شأن البشر، تحتاج إلى الطاقة والبروتينات والحمض الأميني والعناصر المغذيات الدقيقة من المعادن والفيتامينات من أجل النمو.

ولا يمكن تلبية احتياجات الحيوانات وإنتاج علف متوازن غذائياً إلا بإضافة بعض المواد الغذائية إلى العلف في شكل مواد مضافة. و هذا هو إضافة للأعلاف. وتشمل مضافات العلف التي سمحت بها وزارة الزراعة لدينا 13 نوعا من الأحماض الأمينية، والفيتامينات، والعناصر النزرة من المعادن، والإنزيمات، وميكروبات التغذية. وينطبق الشيء نفسه على الخارج. والمواد المضافة إلى مياه الشرب الحيوانية هي الأدوية، بما في ذلك المضادات الحيوية والأعشاب الطبية والفيتامينات، التي تهدف أساساً إلى الصحة والوقاية من الأمراض وعلاجها.

وباختصار، فإن الغرض من العلف الحيواني، بما في ذلك المواد المضافة في مياه الشرب، هو تلبية الاحتياجات الغذائية للحيوانات ؛ ثانياً، تحسين كفاءة استخدام الأعلاف، وتوفير الغذاء، مثل الإنزيمات ؛ ثالثا، تحسين صحة الحيوان، مثل إضافة الميكروبات ؛ رابعا هو تحسين نوعية العلف نفسه، مثل مضادات العفن وما إلى ذلك.

مشاكل جانبية؟ ميخيكو -ميكون: في مجال التغذية الحيوانية، تنقسم المواد المضافة إلى علاف الحيوانات إلى مضافات تغذوية ومضافات غير تغذوية. وقد أدت الإضافة الزائدة للعناصر النزرة، مثل النحاس والزنك، إلى اختلال التوازن في العناصر النزرة في التربة في المواد الغذائية، وقد وضعت وزارة الزراعة حدوداً لإضافة العناصر النزرة في الأعلاف. فالحيوانات، شأنها شأن البشر، ترتبط كمية جميع المواد الصالحة للأكل. فالسيلينيوم، على سبيل المثال، مادة مغذية بالغة الأهمية، يمكن أن يمرض المرء، ولكنه أكثر عرضة للتسمم. وبما أن السيلينيوم موجود في العديد من المناطق في البلد، فإن السيلينيوم هو مادة مضافة إلى علف الحيوانات، وتوجد لوائح صارمة فيما يتعلق بالجرعات المضافة من السيلينيوم في العلف.

وهناك عدد أكبر من المواد المضافة غير الغذائية، بما في ذلك الأنزيمات، وميكروبات التغذية، والمضادات الحيوية (المضافات الدوائية) لتحسين صحة الحيوانات، وزيادة استخدام المغذيات في العلف، والمذيبات العلوية، والمواد اللاصقة، ومضادات العفن، وما إلى ذلك.

ومن بين هذه المضافات، التي هي على صحة الإنسان، المضادات الحيوية، والإضافات الزائدة التي يمكن أن تؤدي إلى مخلفات الأدوية، وإمكانية نقل جينات البكتيرية المقاومة للأدوية إلى سلالات غير مقاومة للبشر، وهو أمر يثير قلق العالم. وهناك العديد من الأنظمة الصارمة بشأن تطعيم المضادات الحيوية في العالم. لكن حظر المضادات الحيوية في الأعلاف يستغرق بعض الوقت.

ميخيكو -ميكون: غالباً ما تشير إضافة المضادات الحيوية إلى الأعلاف إلى المضادات الحيوية المضافة إلى الأعلاف لتعزيز نمو الحيوانات. في سنة ١٩٤٥ اكتشف علماء الاميركيون ان اضافة المضادات الحيوية الى الاعلاف تساهم في نمو الحيوانات. ومن الناحية الأكاديمية، نطلق على المضادات الحيوية المستخدمة في الأعلاف اسم "المضادات الحيوية". وبعد ذلك، نظرا أن اكتشفت من المضادات الحيوية الغذائية في أعلاف مقاومة مضادات الميكروبات (هو نوع من بكتيريا مقاومة مضادات الميكروبات المقاومة للإنسولين، على واحد أو أكثر من المضادات الحيوية مثل البكتيريا مقاومة المضادات الحيوية قوية عن ذلك البكتيريا) لها على حد سواء، والتي لها علاقة لذا الاتحاد الأوروبي في الفترة الممتدة من عام 2006 واليابان ابتداء من عام 2008 حظر جميع المضادات الحيوية في الأعلاف استخداما. وبعض المضادات الحيوية، مثل الولايات المتحدة، التي تفرض قيوداً على استخدامها كإضافة للأعلاف، تضم وزارة الزراعة حالياً 24 مضافاً للمضادات الحيوية مسموح بها في الأعلاف.

Peyone: يتم إنتاج المنتجات الحيوانية عن طريق عدة من من بينها تربية الأنواع، وبناء المزارع، والتغذية العلف، وإدارة التغذية، والوقاية من الأمراض ومكافحتها، والنقل، وتجهيز الذبح. وفي الواقع، لدينا قواعد كمية أكثر صرامة فيما يتعلق بالمواد التي يمكن إضافتها. والإضافات غير القانونية هي في واقع الأمر المضافات التي يساء استعمالها حاليا وتلحق بها أضرار كبيرة. ومن بين الإضافات غير القانونية، على سبيل المثال، المواد النحيلة مثل كرينتيرو، ولايكدوبامين، والميلامين.

وقد عزت إساءة استخدام الإضافات غير المشروعة إلى تحقيق مكاسب اقتصادية، وأعتقد أن هناك خمسة أسباب رئيسية:

أولا، إن قطاع الزراعة في بلدنا، الذي يضم آلاف الأسر المعيشية، والمشاريع الصغيرة والمتوسطة الحجم، التي تشكل حاليا أكثر من 70 في المائة من إنتاج الخنازير والبققار والجاموس، يجعل تنظيم السلامة أمرا عسيرا بالنسبة لبائعي الإضافات غير المشروعة ؛ ثانيا، إن صناعة تربية الماشية في بلدنا هي صناعة هشة للغاية، مع ارتفاع تكاليف العلف، وتكاليف النقل، وتقلب أسعار السوق ؛ ثالثاً، هناك الكثير من العمليات بين بين اقتناء وبيع الحيوانات الحية والدواجن، وبعض المواد المضافة غير المشروعة تحدث أثناء النقل والبيع ؛ رابعا، ثمة حاجة ماسة إلى تحسين نوعية العاملين في قطاع التربية ؛ خامساً، من الأهمية بمكان عدم الشعور بالمسؤولية الاجتماعية، وهو ما يتجلى بوضوح في الحوادث المتتالية التي تعرض لها بعض الشركات الكبرى في مجال الأمن الغذائي. غير أنه من الصعب على المستهلكين التعرف على هذه المضافات التي تتطلب معرفة في مجال التغذية.

كاريكو -ميكون: تشمل مشاكل السلامة الغذائية الحيوانية في بلدنا في الواقع السلامة الكمية والنوعية. ويشير الأمن الكمي إلى التوازن بين العرض والطلب. وفيما يتعلق بضمان الجودة، جرى تعزيز البحوث في مجال تقنيات الكشف عن المضافات في الأعلاف ومياه شرب الحيوانات. هنالك طرق عديدة لحل مشكلة سلامة الأغذية الحيوانية. وبالإضافة إلى وتوطيد الإشراف الأمن، المسؤولية المتزايدة الممارسين على محو الأمية والاجتماعية، من أجل إنشاء آليات التنظيم على مستوى الاقتصاد الكلي الماشية وتربية الأحياء المائية، تعزيز تطوير البحث العلمي والتكنولوجيا في هذا المجال، وزيادة كفاءة استخدام موارد الأعلاف بدائل مرضية في المضادات الحيوية المنتجات والتكنولوجيات لخفض تكاليف تربية، لبلدنا إلا نسبة الحيوانات التوريدات الأمنية الفعلية من الأسماك.

ونتساءل عما هو الشيء الذي يمكن أن نأكله بجرأة وطمأنينة؟ ولكن لماذا تسمح لهذه المواد المضافة، بعد اكتشافها، بتعريض السكان للخطر؟ يجب أن تتوقف الإدارات الحكومية من المصدر.