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버섯은 진균식물문 진균단버섯의 열매실체이다.지금까지 알려진 몇 안 되는, 인공 재배가 불가능한 야생 균류다. 명실상부한'산진미'이자'동북 4 보'로 불린다.개암 버섯은 매끈매끈하고 연하며 시원하며 맛이 신선하고 영양이 풍부하여 일부 선진국에서는 제1 종 식품으로 분류한다.
개암버섯은 우산모양이고 옅은 황토색이며 늙으면 갈색이다.덮개의 중간부분에는 평복 또는 직립한 작은 비늘쪼각이 있고 성숙된후에는 거의 반들반들하며 덮개의 변두리에 방사형으로 배렬된 줄무늬가 있다.뚜껑을 뜯어내면 버섯의 속살이 흰색이다.손잡이는 가늘고 길며 원기둥모양이고 밑부분이 약간 굵으며 손잡이가 많이 구부러져있고 높이가 5~13 센치메터이며 세로줄무늬가 있고 내부는 부드럽고 속이 비여있다.
개암버섯은 우산모양이고 옅은 황토색이며 늙으면 갈색이다.덮개의 중간부분에는 평복 또는 직립한 작은 비늘쪼각이 있고 성숙된후에는 거의 반들반들하며 덮개의 변두리에 방사형으로 배렬된 줄무늬가 있다.뚜껑을 뜯어내면 버섯의 속살이 흰색이다.손잡이는 가늘고 길며 원기둥모양이고 밑부분이 약간 굵으며 손잡이가 많이 구부러져있고 높이가 5~13 센치메터이며 세로줄무늬가 있고 내부는 부드럽고 속이 비여있다.
