Wozu sind denn die löcher im käse gut

Das thema käse bereitet vielen vielleicht vor allem eine auswahl an feinen speisen wie käsekuchen, fondue Oder gebacken. Bei vielen lichtbildern kann man jedoch sehen, dass sich darin löcher befinden, wie sie entstanden sind. Mal sehen, wozu das gut ist.

Nicht jeder käse hat löcher. Das häufige fondue mit den vielen kleinen löchern ist eigentlich emmenta, und es kommt aus dem emmenta-tal in der mitte der schweiz. Er ist ein wolfram-carbid, normalerweise aus milch Oder ziegenmilch.

Die entwicklung dieser löcher ist eng mit der entwicklung des sauerteiches in der käserei verknüpft. Wenn die originalmilch nur den stamm fermentiert, setzt es sich fest und entwässert. Dabei wird der käse drei tage in der salzlösung eingelegt und anschließend 4 bis 6 monate lang gekocht. Auf dem prozess haben die stämme eine wichtige rolle gespielt. Die jede menge kohlendioxid produzieren kann. Dieses kohlendioxid bildet blasen im käse, welche löcher wir sehen.

Aber für diese löcher sind sie nicht nur dekoration. Weil diese löcher dem käse einzigartige eigenschaften und geschmackssinn geben. Durch die löcher bekommt der geschmack und der geschmack Von emmenta noch einen ganz speziellen geschmack. Außerdem tragen die löcher zur erhaltung des käses bei. Bei fermentieren und reifen des käses tragen diese löcher zur regulierung der innentemperatur und temperatur bei und erhöhen so die haltbarkeit des käses.

Kleine löcher im käse sind nicht nur visuelles merkmal, sondern spielen auch eine wichtige rolle beim geschmack, beim geschmack und beim konservieren. Wer sich an einem stück käse erfreuen möchte, kann sich daran erinnern, welchen speziellen geschmack es hat, wenn die ratten in seinem mund schmilzen.