Einige restaurants bezeichneten auch die spiritualität des cocktails nicht nur aufgrund seines einzigartigen geschmacks, sondern auch als methode, die amerikaner über das bisher unvertraute getränk zu informieren, zu besänftigen

Als die erfahrene barfrau Ashley Mac in baltimore, einem neuen, neuen restaurant mit dem namen howdy, einen job als barkeeper erteilte, wusste sie nichts Von baiticus.

"Der restaurant-chef, Peter changs tochter Lydia, bat mich, ein projekt zu entwickeln, das sich auf eine art schnaps konzentriert, namens white. Ich dachte: "was ist der weiße geist?" Mac sagt.

Trotz allem, was sie über weißwein Wissen, nahm Mac die herausforderung auf: nach einem ersten schluck fiel ihr der geruch und die komplexität des getränks auf blumen, tropische früchte und karamell. Von da an interessierte sie sich immer mehr für schnaps. "Je mehr ich über schnaps und seine geschichte weiß, umso faszinierender bin ich." Sie erinnert sich.

In dem bericht des brand-beratungsunternehmens 2021 zum größten weltweit konsumiert werden brandy. Führende hersteller unter der führung Von huizhou gui führen die weltweiten marken der wertvollsten weine an; Im gegensatz dazu ist Jack daniels, der weltweit teuerste hersteller Von alkohol, erst auf platz sechs gelandet. Obwohl weißwein bei chinesischen verbrauchern beliebt ist, kennen die amerikaner ihn nur selten und kurz. Nach ein paar jahren nach der eröffnung der ersten new yorker schnapstute Lumos verschwand nichts mehr im öffentlichen bewusstsein.

Selbst die meisten chinesischen restaurants in den usa bieten keinen weißen alkohol an, bevor 2016 Lumos eröffnet wurde. "Vor der neuen großen epidemie gab es 46000 restaurants in den vereinigten staaten, obwohl die meisten davon äußerst einlegig Waren und keine matten hatten, wodurch es extrem schwierig wurde, 'eine trinkkarte' zu bekommen." Das ist so ungefähr der co-gründer Von "Junzi Kitchen", sagt Lucas, der sich im restaurant organisiert hat. Aber jetzt haben sich mehr bar-manager und barkeeper auf baileys spezialisiert und die cocktails auf ihre kunden angepasst.

Stammgäste in kneipen und restaurants

Selbstverständlich wird die bedeutung des weißen weines und seiner oft disziplinierten "sozialen rollen" immer wieder angemerkt. Sie ahmen die traditionelle chinesische serviette des weißen weins (trocken und immerwarm) nach, indem sie seinen kunden verschiedene sorten anbieten.

"Sechuan, der heimat des berühmten aromatischen weines, passt gut zur küche." "Travis Post", die in seattle eine restaurant, das sich auf Katrina und "yunnan" konzentriert, sagt. "Normalerweise erklären wir unseren kunden die art der getränke, angefangen mit einer reihe Von drei cocktails."

James Kyle ist ein mitbegründer des metropolis-restaurants dankohl in portland, oregon, durch den er weißwein mit einer ein-personen-kollektion und einer tailkollektion mit den wichtigsten duftiven sorten anbietet. "Als ich in china war, staunte ich über die archaische vielfalt des weißen weins, dessen duft und geschmack so unterschiedlich sind." Kyle. Kyle sagte das. Danwei Canting, sondern ausgestellt aus china bietet schnaps und bedarfs aus oregon hersteller kleiner ganz schön Vinn. "Wir bieten exklusiv Vinn in cocktails ein duft Von reis, der erfrischend und saftig schmeckt und in cocktails leicht erhältlich ist."

In highlight-bars Oder sogar in nicht-chinesischen restaurants werden schnaps als "begehrenswertig" drink drink drink drink. In ihrem haus in kansas city, missouri, war dardo Thai, ein barbesitzer in malaysia und ging auf die schule in taiwan. Der schnaps war dem wein aber zunächst ein wenig zu lang. Seine erfahrungen bei der arbeit in der whiskybar haben seine meinung geändert. "Mir wurde bewusst, dass sich die art und der stil Von schnaps sehr stark Von denen Von scotch unterscheidet." He said Loo stellt gerade eine weinprobe für seine eingeladenen kunden ab, Von bourbon.

Der kürzlich wiedereröffnung der new yorker bar new york, Patrick Smith, ist es bei einem Capital Spirits, einem allgemein als eine der ersten erfolgreichen white-bars becapital, gezogen worden zu sein. Jetzt war er dabei, das komplette menü Von desert inn, der Union Square Group, in den usa auszuliefern. "Wir wollen mit 4 bis 6 repräsentieren, die wichtigsten weine und traditionelle weine." Im Ernst? Smith sagt

Im gegenteil, der weiße wein auf der karte ist geschäftlichen wert, denn menschen sind bereit, in bars und restaurants zu gehen und zu probieren, was sie nicht die zeit, werkzeuge Oder Wissen zu hause für sich selbst herstellen können. "Als beispiel nehmen wir den komplexen amaro, den einzigartigen eau, den eau Oder das wasser des lebens, Von denen die amerikaner nur mit begrenzten eau bekannt sind." Im Ernst? Smith sagt

Interessante veränderungen

Einige restaurants bezeichneten auch die spiritualität des cocktails nicht nur aufgrund seines einzigartigen geschmacks, sondern auch als methode, die amerikaner über das bisher fremd gealterte getränk zu informieren, zu dem sie schnaps tranken. Sarah Thompson und Henji Cheung, gründer des queens's in washington, ein ein - und lebendes restaurant, das auf klassiker basiert. Sie betrachten weißwein als ein untrennbaren bestandteil ihrer kultur. Als man weißwein zu einer speisekarte im restaurant hinzugefügt hat, steigt das interesse der kunden an weißwein. Darum wurde Thompson zum Tracy Eustaquio eingeladen, der das restaurant in den mittelpunkt des saloon-projekts gestellt hat.

"Früher standen bier und wein in erster linie zum verkauf, doch heute gibt es sechs sorten weißwein, wie es die gäste probieren möchten." Sagt Eustaquio. Dann kommt sie. Sie hat auch ihre cocktails erweitert, um die verschiedenen formen nahtlos in die klassiker zu integrieren. "Ich habe schnaps als stalker 'und nicht als gin verwendet und habe ihn aus den bestehenden cocktails extrahiert, die eigenschaften des geschmacks analysieren und sicherstellen, dass sie alle mit einbeziehen."

Dabei handelt es sich nicht um eine allumfassende lösung, weil die bezeichnung "weißer wein" viele stilrichtungen annimmt. Eustaquio hat den tequila in der margarita-cocktails (ein verbotenes, in der schokolade, karamell und kaffe gewürztes milchzucker) durch die zierten cocktails ersetzt, während die party in der zweiten villa des lucha (im lustlosen stil) ohne tequila durchbrochen ist.

Wie Eustaquio zieht die reform Von Plenty of Clouds aus seattle eine änderung Von Plenty of Clouds vor, die den geschmack Von weißen plöros mr spitzenmäßig macht. "Die liste unserer lieblingscocktails ist Ernest Goes beim sightsemff, eine vom klassiker hemingwey Daiquiri. In diesem cocktail benutzen wir den gut duftenden weißen wein. Wir bewundern seine komplexität und seine fähigkeit, es mit dem sprit in einklang zu bringen." Also, Post.

Dann gibt es noch andere sanft, die bier nicht etwa in geübten cocktails verwenden, sondern ihn durch experimente verfeinern und ihm die rolle in kreativen getränken ermöglichen, die sowohl für cocktailfans als auch für neugierige personen eine rolle spielen. Nach einem anfänglichen stoppeln beschloss der in baltimore edle Mac, sich der schale der palme anzuschließen. "Und ich lernte die Datteln kennen. Sie schmeckten süß und bitter. Ich habe einen sargcocktail mit sojasoße im boden einer dattelpalmer hergestellt - der Inch of Gold - der beste cocktail, den ich je gebacken habe."

In südcarolina fügt der bar-chef Aneel de Albuquerque verschiedene durch herrn kohl erworbene zutaten hinzu. Dabei wird die komplexität des weißen weines in erfrischend gespreizte getränke durch die relativ fremde bevölkerung in charleston geschätzt, welche die spezialität des restaurants bereits ist. "Die fruit punch mit fruit in fruit hat oft sehr gute ergebnisse." "Wir haben aber auch veranstaltungen veranstaltet, die den schnaps in badetälern und freudenkreisen in south carolina bekannt machen", sagt de Albuquerque.

Sin ist mit weißwein vertraut seit ihrer jugendzeit, und er freut sich, dass schwarzwein platz in amerikanischen restaurants hat, sei es aus einem volle-getränk Oder einem cocktail. "Mir ist zwar auch damit einverstanden, wie wir den traditionellen chinesischen schnaps gemeinsam mit dem Essen genießen, doch ich bevorzuge es über die streng genommen tradition 'hinaushaltige anwendung durch köche und barkeeper zu bringen."

Anziehungskraft auf die jüngere generation

Allein schon der einzigartige geruch des getränks kann pubs zu neuer inspiration verhelfen. Wie Smith sagt: "es ist, als würde man ein landschaftsbild zeichnen, um eine neue farbe für seine palette zu finden."

"Wir haben lange nach neuen harten haschisch gesucht, girish." Massachusetts krauthammer in Backbar barkeeper., Boston? Bar (Boston Baijiu bär) boss Nick Lappen,. Eine sehr beliebte pop-up bar. Sie muss einen tisch reservieren. "Sie sind Von dem faszinierenden geschmack des weins überzeugt etwas, was es wirklich fantastisch macht, wenn man ihn richtig erzogen hat."

Sogar in china, wo weißwein schon so lange als staatswein bekannt ist, setzen junge kreative menschen auf die idee, mit modernen techniken und techniken alte zuckersorten auf eine jüngere generation anzuziehen. In guangzhou eine namens "SanYou der)" ganz schön.., der Bastien Ciocca und sein team werden?. Zum ebene denen drehen ZhengFaQi, wird? Und schnaps in unterdruck in kräuter und pflanzlichen inhaltsstoffe, verringert ihre schultern und.. Frische und regungen..

Die bar soll junge leute anziehen, die allgemein "keinen alkohol trinken und sich auch nicht mögen", weil sie weißen whisky mit cognac und bourbon "" geschmacklos und stylisiert" vergleicht. Der erfolg bei dem versuch, den geist Von schnaps wiederherzustellen, war erfolgreich. Eine zweite filiale in shenzhen wurde eröffnet.

Nachdem barkeeper sich für den schnaps mehr und mehr zu interessieren begannen, merkt das brane-unternehmen auch. Seit 2018 hat sich Ming River (bekannt als "luhan-gulasch"), das in einer eingebauten brauerei in sichuan für den export auf den markt verwendet wird, zu einer der am stärksten verbreiteten handelsmarken in den usa entwickelt. Die,.? Das.. Lappen, legen. Erfolgreiche den... Engpässe, an muster und das Von nicht so schwer verdaulich.

Wenn ming den boden für andere 100-jährige hersteller Von schnaps bereitet, werden vielleicht mehr baisinen-marken auf dem markt modernisieren und mehr cocktails werden aus "fire water" gemischt, das einen duft hat, der manchmal erdreich Oder einen seltsamen geschmack hat. Leigh Stack the shirage from Eater erscheint die neue kollektion Von Valerie Li Stack.