El suministro deViña del Olivo

Selección manual de los mejores racimos de nuestras parcelas de aceitunas (muestras de casi 700 años), cuidadosa recolección en cajas y fermentación en barricas de roble francés de 100 hl. Temperatura 28º30ºC 10 días de dieta, después de otros 10 días de maloláctica se produce durante 15 días en barricas de roble nuevas fermentaciones de roble francés y crianza de parras en las nuevas robles: francés 70%, americano 20%, húngaro y 10% cada 18 meses cada 6 meses trasiegas Completándose reduce el proceso de botellas de cerveza a sus mercados de exportación (mínimo un año).