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El sudak (Lat. Stiztedion lucioperca) es el depredador más común en los embalses de kazajistán. La carne blanca de este pescado hace del zander una de las especies más populares en el sentido gastronómico.
Cómo cocinarlo
Necesitará: zander redondo - 500 g, harina - 4 cucharadas, limón (jugo) - 1+2 rebanadas, sal y pimiento rojo - para degustar, aceite vegetal - para freír.
Para la salsa: limón (jugo y pasión) - 1+2 piezas, vino blanco seco - 2 cucharadas, harina - 2 cucharadas, mantequilla - 50 g, crema - 2 cucharadas.
Sal, pimienta y espolvorear con 1 o 2 zumo de limón y dejar un poco de pie. Rodar el cilantro en harina y freír en aceite vegetal por ambos lados hasta que esté cocido. Preparar una cremosa salsa de limón. En una sartén calibrar la harina, añadir la mantequilla y mezclar bien. Añadir la nata, zumo y notas de limón, el vino. Sal y pimienta al gusto, hervir.
Verter el cilantro con la salsa y servir.
Se pone en la cremosa salsa de limón y está listo. Ahora que sabes cocinar zander, disfruta.
