Die gewürze in der küche sind je nach funktion unterschiedlich: sie sind unersetzlich für öl, salz, speiseöle und andere gewürze. Aromastoffe sind maßstoffe mit erhöhtem duft und verwenden können, auch wenn der körper über keinen direkten nährwert verfügt, aber sie verleihen den geschmack und den appetit der nahrung. Was hat glutamat denn für einen zweck?
Erstens: MSG hat eher den geschmack der nahrung verstärkt, vor allem beim kochen. Es bereichert das Essen und regt den appetit an. Unverzichtbar für die gewürze sind chinesisches, westliches und japanisches Essen. Nimmt der geschmack des geschmacks zu, verbessert das gaumen auch den geschmack der nahrung. Eine angemessene menge würzstoff beim eintopf kann zum beispiel dazu beitragen, dass die suppe dicker und intensiver wird und sie allgemein besser schmeckt.
Zweitens: glutaminfrei ist ein gewürz, das auch manchmal als ersatz für teile des kochses dienen kann. Das ist besonders wichtig für diejenigen, die eine natriumzufuhr kontrollieren müssen. Es gilt jedoch zu beachten, dass glutamol zwar die einnahme Von salz zum verbrauch reduzieren kann, es jedoch kein gänzlich ersatz ist und die gesundheit durch zu viel konsum beeinflussen kann. Auch MSG wird in zahlreichen kommerziellen gewürzen wie hühnchen und rindfleisch verwendet. Solche gewürze erleichtern nicht nur die gemütlichkeit, sondern erweitern auch den geschmack des essens.
Selbstverständlich spielt glutamat nicht nur in der häuslichen küche eine wichtige rolle, sondern auch in der lebensmittelindustrie. Viele industriell hergestellte lebensmittel wie nudeln, wurst, tiefkühlkost und andere spezialitäten enthalten geschmacksstoffe. Das liegt daran, dass das gaumen in nahrungsmitteln den geschmack verstärkt, die verfallsdauer verlängert und schließlich die qualität und stabilität der nahrung beeinflusst. Unter den richtigen bedingungen kann glutamol die art und weise, wie wir Essen, erweitern und ernährungsgewohnheiten entwickeln.
