Die normen umfassen z. B. eindeutige anforderungen an die gemüter, die wissenschaft, die wahrhaftigkeit, die sicherheit der nahrungsmittel, die umfassende evaluierung und die markierung sowie die verpackung, den transport und die lagerung Von grundstoffen in allen drei duftenden sorten. Über den verlauf und die grundlage für die bewertung der qualität der sinne Von rohwein sind die kriterien klar definiert, und man hat eine klare beschreibung der verfahren zur erzeugung und bestimmung der flüssigen bestandteile Von original weins und zur bestimmung der stabilisierenden isotopenanalysen vorgenommen.