Überblick: eiskalter wein (Icewine) kann wegen seines hohen zuckergewichts und der garnitur Von zucker nur mit speziellen erfahrungen und techniken genutzt werden. Möglicherweise nennt man es auch hefemuster, weil es bei eiswein nicht geschält ist

Sowohl fehler in der wahl als auch ein zusammentreffen der temperaturen könnten zu einem unbeabsichtigten ende der entwicklung Von eiswein führen, durch das das gewünschte ziel verfehlt würde. Legt dieses papier vor, wie die prozesse zur reinigung Von eis und wein nach unbeabsichtigter beendigung des prozesses genau durchgeführt werden können und wie es geschah

Die prozesse so einstellen und reibungslos über die bühne gehen können, dass die angestrebten ziele erreicht werden.

Intensiv. Schlüsselwort: eiswein; Gärung; Ein unfalltod fällt aus. Mach's nochmal!

Eiswein (icewine) kann wegen seines hohen zuckergewichts und der anschließend abgeschabten zucker nur mit speziellen erfahrungen und dem gärverfahren so erfolgreich sein. Bei der gärung Von eiswein besteht die gefahr, dass das fehlen der klärung Von weinsohlen, die falsche wahl der hefearten und die auswirkungen der temperatur zu einem unbeabsichtigten abbruch der gärung führen und das beabsichtigte ende herbeiführen. Dieser artikel beschreibt, wie die prozesse zur reinigung Von eis und wein nach unerwarteten beendigung des prozesses die richtigen vorgehensweisen anwenden und so das beste vorgehen ermöglichen, wie es ihm am besten gelingt und wie es seinem erwarteten ziel entsprechend durchgeführt werden kann.

 

Erste vorbereitungen vor der operation

1.1 materialien und daten

Unerwartet stoppende vodka (vodka A) und analyse der laborwerte.

1.2 behälter

Entleerte tanks aus edelstahl (kleiner als A) und gleichviel wie eiswein sind für den karton geeignet (deckname B)

1,3. Okay.

Hefe (Actiflore BO213), hefebrot, hefemit und hefenährstoffen (thiaverte).

Aktivierung aktivierung

Die hefe reaktive aktivierung der behälter und wasserbehälter

1,5.

Saubere edelstahlpumpen und -leitungen.

1,6 möglichkeiten einer thermostat

Ein gerät zur messung der temperatur Von weindosen und raumtemperatur.

2 konkrete geschäftspraktiken

2.1 bis zum start bereit

Es ist etwa so, dass unter dem ausdruck "A" das ende des alkohols Von 10KL (A) die messwerte sind in tabelle 1.

Wieder. Vor. WenSheng bis 18 20 ℃, und des fehlens, damit GuanNa wärmeverlust dort.

1. Es werden behälter aus edelstahl (B) räumeinsätzen verwendet.

Chen. Er soll sein betriebssystem nicht kennen

Es ist offensichtlich, dass gegen den edelstahl (A)1KL(10 prozent des das allgemeine A) hohe bierdeckel (B) gehen.

Bereit 60L die höchsttemperatur beträgt 40 ℃, hinzufügen hefe ZhuJi (Superstart vitrine) 3Kg, verrühren wird nach der formulierung hefe (Actiflore BO213) 3Kg, verrühren (erforderlichenfalls mit seine.), bleiben 20 minuten.

Zu 20L beenden wachsenden Von eiswein warten 10 minuten, während temperatur nicht als ℃ (20 25 ℃ mitwirken), hefe immer zögerliche durften über 45 minuten.

Wird zögerliche. Hefe zu vorher ab. 1KL beenden wachsenden eiswein B.), kreislauf Oder verrühren, wärme 18 20 ℃, beobachten die..

Es ist üblich, dass am zweiten tag mit dem wein aus dem eigenen kühltank (A)1KL eine hohe widerstandsfähigkeit entdeckt.

Es ist so, dass wieder (üblicherweise später) der eiswein in einem btopf mit der masse verwächst wird.

Bier aus einem zweiten glas (gewöhnlich tags Oder drei tage) kann wieder als gärung erreicht werden, und anschließend spülst du den gesamten und geschälten eiswein aus dem kühltank A und hefefetivpräparate (Thiazote) zwei kilogramm.

Außerdem sollten die raumtemperatur und die temperatur des flüssige getränkekorbes konstant gehalten werden, um zu verhindern, dass die wärmeabgabe die hefeenergie entweicht, und weiter nach der gärung zu beobachten.

2.3 beengen.

Bleiben eiswein A erreichen die WangShengQi werden die klimaregelung die 20 ℃, täglich überwachung die, Von. Immer zucker, nicht so schwer verdaulich, flüchtigen säure indikatoren.

Lass die gärung beenden, wenn die testwerte in tabelle 2 erreicht sind.

Beenden die, rechtzeitig werden schwefeldioxid entlastung für länder 150ppm, und abkühlen null fünf ℃, geschlossen temperaturen Von.

3. Vermeiden sie ein unbeabsichtigter abbruch der gärung Von eiswein

Eine wurzelbehandlung gibt es nicht

In den jahren nach und nach abgeholzten, gefrorenen trauben ist eine große staubverunreinigungen vorhanden, die mikroben gedeihen und bei der ernte absichtlich kleine verunreinigungen hinzugefügt werden.

Durch das pressen wird diese verunreinigungen in eiswein beigemischt. Andernfalls und ohne die notwendige röstbehandlung wird sich die weitere entwicklung des eises auf den geschmack und die qualität des getränkegeschmacks auswirken.

Dazu gehören generell ein enzym, ein kohlefilter und ein kieselgurfilter.

Es ist eine summe Von 3,2 hefe

Wählen sie hefe aus, die stark durchlässigen eigenschaften wie zucker, hohem weingehalt und einer sehr durchlässigen aktivität widerstehen kann und die für die entwicklung der säurebildung Von eiswein, die erhöhung des anteils an glyzerin, die kontrolle der gärung und letztlich für die bildung eines guten geschmacks maßgeblich sind

Einsatz Von treibstoffen und nährstoffen auf 3,3

Um die entwicklung der hefepilze zu verbessern, würden hefemittel und im lauf des prozesses noch eine gewisse menge hefenährstoffe hinzugefügt, um das wachstum zu fördern.

Noch winkel zur temperaturregelung

Nach dem pressen sollte der traubensaft so schnell wie möglich in einen sauergabel eingebracht werden.

Die starten der traubensaft temperatur auf 14 ℃ etwa hinzufügen hefe, die temperatur halten 16 20 ℃, die fünf, die während zu die temperatur zu flattrig., und die für umfeld, damit traubensaft wärmeverlust dort.