DDGSとはDistillers Dried Grains with Solublesの略で、乾酒粕とその溶解物を漢訳したものです。DDGSとは、酒粕プロテイン飼料の商品名で、可溶固形物を含むドライ酒粕です。トウモロコシを原料に発酵させてエタノールを作る過程で、デンプンはエタノールと二酸化炭素に変換され、その他の栄養素(タンパク質、脂肪、繊維など)は酒粕の中に残ります。同時に、微生物の作用のため、酒粕の中のタンパク質、ビタミンB群とアミノ酸含有量はとうもろこしより高くて、発酵中に生成する未知の成長促進因子を含みます。
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