La certificazione del sistema di sicurezza alimentare (FSSC)22000 è stata creata per i produttori di alimenti e ha incorporato gli standard di sicurezza alimentare e le specifiche pubbliche disponibili in materia di sicurezza alimentare (PAS) 2200:2008. Il servizio FSSC22000 è stato approvato dalla gsa e incoraggia una forte promozione della sua attuazione.
I certificati saranno riconosciuti secondo le norme ISO22003 e ISO guida 65 (certificazione dei prodotti), che forniscono alle organizzazioni un sistema completo di gestione della sicurezza alimentare.
Norme pubbliche di accesso alla sicurezza alimentare (PAS) 220:2008
La FSSC 22000 è più vicina alla standardizzazione e al riconoscimento globale degli standard di sicurezza alimentare. Il FSSC22000 riunisce i sistemi di gestione della sicurezza alimentare ISO 22000:2005, PAS 220:2008 e altri requisiti supplementari. Il suo contenuto è stato approvato anche dalla global food safety initiative (GFSI). La CGPM mira a mantenere il processo di verifica comparativa dei sistemi di gestione della sicurezza alimentare, al fine di raggiungere l’armonizzazione degli standard di sicurezza alimentare. Allo stesso tempo, l’adozione di standard GFSI universalmente accettati dai dettaglianti di tutto il mondo potrebbe contribuire a promuovere l’efficienza in termini di costi dell’intera catena di approvvigionamento alimentare.
Nel 2001, sulla base della certificazione HACCP, l’organizzazione internazionale di normalizzazione (ISO) ha iniziato a sviluppare norme verificabili per l’industria alimentare e nel 2005 ha pubblicato ISO 2200:2005. Lo standard è stato concepito per le imprese che devono soddisfare le numerose e diverse esigenze di sicurezza alimentare a livello mondiale, con requisiti ben definiti per la gestione della sicurezza alimentare. Tuttavia, a causa di un contenuto poco soddisfacente dello schema preliminare, la norma ISO 22000 non è stata accettata dalla CGPM nel 2005. Per migliorare il contenuto, alcuni esperti delle grandi imprese multinazionali hanno aggiunto alla norma iso 2200:2005 le ben note norme pubbliche disponibili (PAS 220:2008), entrate in vigore nel 2008.
Il GFSI ha riconosciuto il consolidamento della norma ISO 2200:2005 e della norma PAS220:2008, ma ha anche richiesto un sistema settoriale: concentrarsisull’osservanza delle norme e delle esigenze dei clienti, monitorando nel contempo il consolidamento delle due norme. Dopo aver combinato la norma ISO 22000:2005, la norma PAS 220:2008 e una serie di altri regolamenti e requisiti dei clienti, la fondazione per la certificazione della sicurezza alimentare ha introdotto l’fsn 22000, Nel maggio 2009, il GFSI ha adottato il modello di riferimento globale per la gestione della sicurezza alimentare. Una volta pienamente operativa, la FSSC 22000 sarà la sesta norma convenzionale riconosciuta dal GFSI. Questa iniziativa ridurrà i costi di approvvigionamento della catena di approvvigionamento e migliorerà la coerenza a livello globale, aumentando al contempo la fiducia degli utenti finali nelle certificazioni di terzi e offrendo maggiore flessibilità e selettività.
La FSSC 22000 è uno standard globale e verificabile per i sistemi di gestione della sicurezza alimentare, che riunisce i requisiti delle buone pratiche (GMP), dell’haccp e di altri sistemi di gestione. La FSSC 22000 ha fornito alle imprese alimentari una serie di standard riconosciuti a livello mondiale, dimostrando di aver istituito un sistema completo di gestione e di soddisfare pienamente le esigenze dei clienti e le normative settoriali in materia di sicurezza alimentare. La norma prende in considerazione tutti i processi che interessano direttamente o indirettamente la catena di approvvigionamento alimentare e il prodotto finale fin dall’inizio della sua elaborazione. Fornisce alle imprese che operano nella catena di approvvigionamento alimentare un approccio uniforme alla gestione della sicurezza alimentare e può essere facilmente accettato, attuato e verificato da organizzazioni che si trovano a diversi livelli della catena di approvvigionamento alimentare. Le principali caratteristiche e requisiti per la certificazione ISO 22000 sono:
1) istituzione di un sistema di gestione della sicurezza alimentare: le organizzazioni devono istituire, documentare e applicare efficacemente un sistema di gestione della sicurezza alimentare conforme alle norme ISO 22000, compresa la definizione di politiche, obiettivi, procedure e processi in materia di sicurezza alimentare.
2) valutazione e controllo dei rischi: le organizzazioni devono identificare, valutare e controllare i vari rischi e pericoli associati alla sicurezza alimentare, compresi i rischi biologici, chimici e psicologici, al fine di garantire la sicurezza e l’igiene alimentare.
3) conformità alle leggi e ai regolamenti e alle esigenze dei clienti: le organizzazioni devono rispettare le leggi e i regolamenti in materia di sicurezza alimentare e altri requisiti correlati, tra cui la legislazione nazionale, gli standard industriali, le richieste dei clienti, ecc.
4, continuo miglioramento: è necessario che le organizzazioni si sforzino costantemente di migliorare le prestazioni in materia di sicurezza alimentare, anche attraverso il monitoraggio e la misurazione delle prestazioni, e adottino misure preventive e correttive per ridurre i rischi e migliorare i livelli di sicurezza alimentare.
5. Partecipazione e comunicazione: le organizzazioni devono collaborare attivamente con il personale, i fornitori e le parti interessate e mettere a punto meccanismi di comunicazione efficaci per garantire che siano adeguatamente informate e coinvolte nei sistemi di gestione della sicurezza alimentare.
Il processo di certificazione del sistema di gestione della sicurezza alimentare ISO 22000 prevede in genere:
Elaborare ed applicare un sistema di gestione della sicurezza alimentare conforme ai requisiti ISO 22000.
Effettuare audit interni per valutare l’efficacia e la conformità dei sistemi di gestione.
Selezione di organismi di certificazione qualificati ai fini di audit esterni.
Il completamento degli audit esterni e l’accettazione delle decisioni di certificazione degli organismi di certificazione.
Monitoraggio continuo e miglioramento dei sistemi di gestione della sicurezza alimentare, sottoposti a revisioni periodiche da parte degli organismi di certificazione per garantire la costante conformità ai requisiti della norma ISO 22000.
Ottenere la certificazione ISO 22000 può offrire diversi vantaggi alle organizzazioni, tra cui il miglioramento della sicurezza e dell’igiene alimentare, la riduzione dei rischi per la sicurezza alimentare, il rafforzamento della fiducia del mercato e della competitività, la conformità alle leggi e ai regolamenti, il soddisfacimento delle esigenze dei clienti, la riduzione dei costi e così via. Di conseguenza, un numero sempre maggiore di produttori alimentari e di operatori della catena di approvvigionamento interessati si è concentrato e cercato la certificazione ISO 22000 per garantire la sicurezza e l’igiene dei loro prodotti alimentari.
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