El suministro deMonopole Clásico

Se realiza a partir de una mezcla de variedades de uva que se vendimia manualmente en cajas de 20 kg cuando alcanzan su madurez óptima. Se trituran ligeramente y, como en los años 70, deben limpiarse en tanques de hormigón.

La fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero inoxidable. Una vez terminado el proceso, el vino se envejece con lana fina en barricas y viejas con dos, tres o más vinos de 300 y 500 litros de capacidad.