차 오 서우

껍질, 또는 고기, 또는 설탕, 꿀, 또는 껍질 속을 싸서 물, 삶은 물.

맛이 달다.음력 5월 5일에 다섯 개를 삼킨다.

훈툰 특집 사진서한시기의 양웅이 지은 「 방언≪ 혼돈자 ≫ 에서는"떡을 돈자라 한다."고 하였는데 혼돈자는 혼돈자이다떡의 일종인데 그 차이는 그속에 들어있는 소를 찌거나 삶은후 식용하는것이다.뜨거운 국물과 같다잘 익히면"국병"이라고 한다.

고대중국인들은이 만두를 밀봉한 만두로서 7개의 구멍이 없기에"혼돈"이라고 불렀으며 중국글자제조규칙에 따라 후에"훈툰"이라고 불렀다.훈둔은 물만두와 별 차이가 없다.

훈 툰에서 송대 가 일종의 인기 가 간식을'겨울 훈 툰 년 Bo Tuo'는 속담이 있다.훈툰의 제조법과 맛도 계속 다양해지고 있습니다.

오랜 세월동안 물만두는 뚜렷한 변화가 없었지만 훈둔은 남방에서 더욱 발전하여 독자적인 360 백과립의 풍격을 형성하였다.당조때부터 훈둔과 물만두라는 호칭을 정식으로 구분하였다.

훈둔은 중국 전통문화에서 일정한 상징적인 의미를 가지고 있다.상서로움을 상징하는 훈툰은 명절이나 행사때 먹는 음식이다.

옛날 북경에는"동지훈툰라오하지면"이라는 말이 있었다.전하는데 의하면 한조때 북방의 흉노가 늘 변강을 소란하여 백성들이 안녕하지 못하였다고 한다.당시 흉노부락에는 혼씨 (浑氏)와 툰씨 (屯氏) 두 수령이 있었는데 매우 흉악하고 잔인하였다.백성들은 훈툰 (혼툰)을 뼈에 사무치도록 미워하여 고기소를 넣어 귀퉁이를 만들고"혼"과"툰"의 소리를 취하여"훈툰"이라고 불렀다.이 때, 그는 전란을 다스려 평화로운 생활을 할 수 있게 되었다.처음 wonton을 제조한 시기가 동지 (冬至) 였으므로 동지 날에 집집마다 훈툰 (훈툰)을 먹는다.

훈둔은 오늘날까지 발전하여 많은 물고기와 다양한 종류의 요리를 만들어 전국 각지에 널리 퍼져 사람들의 사랑을 받는 유명한 간식이 되었다.훈둔은 명칭이 매우 많은바 강소, 절강 등 대다수 지방에서는 훈둔이라 부르지만 광동에서는 운튼, 호북에서는 포면, 강서에서는 맹탕, 사천에서는 초수, 신강에서는 타기자실제명곡곡 등이라 부른다.

동지 (冬至)는 북경이라는 설도 있다각 도관에서는 성대한 법회가 있었다.도사들이 큰 소리로 읽다., 보를 거 쳐 원 TianZun 개시 생일 축하다.도교는 다음과 같이 인정하고있다.훈 툰원시 천존의 상징혼돈스럽고 도기가 드러나지 않은 제1대세기이다.그러므로 민간에서는 훈툰을 먹는다재물과 재물을 탐내다관습입니다.≪ 연경세시기 ≫ 에서는"부훈둔은 모양이 닭알과 같아 천지가 혼돈된 모습과 흡사하기에 동지일식을 하였다."고 하였다.사실"wontoritons"는서로 이야기하여 돌려보내다둔자 (屯子)"와"혼돈 (혼돈)"은 발음이 같은바 민간장수이다이 경우, 부호는 두 배로 늘어나지 않는다훈툰을 먹으면 혼돈을 타파하고 천지를 개척할수 있다.후세에서는 그 원래의 뜻을 다시 해석하지 않는다방비하느라 정신이 없다"동지 wontons"라고만 전해지고 있다"돈자, 하지면"이라는 속담이 전해지고있다그것은 단순히 계절 음식으로 보았을 뿐이다.

훈툰 먹자 우리 나라에서는 동지에 훈툰을 먹는 풍속이 있다.남송시기 림안 (오늘의 항주) 에도 동지가 되면 류황을 따라 술암신을 듣고 하루종일 훈둔을 먹는 풍속이 있었다.송조때 사람들은 주춧돌을 드리우고 주춧돌을 고기하고 역간전력사를 바꾸었으며 림안사람들이 동지에 훈둔을 먹는것은 조상에게 제사를 지내기 위해서라고 주밀히 말하였다.남송시기에 와서야 중국에서는 동지에 훈둔을 먹고 조상에게 제사를 지내는 풍속이 성행하기 시작하였다.

과 태도도 먼 길 미 끄러 집에 훈 툰으로 발전 하지 않 더이 이름을 보고 자리를 양보 직 산 로부터 강과 제인 종류 제작이 각기 다르나 신선 한 향기 가 미 전국 각지에 분포 되여 있고 사람들의 사랑을 받는 각지의 적지 않은 특색이 있는의 유명 한 간식 훈 툰 식객 호평을 받고 유명 한 청 두시 룽 차 오 서우 음식점의 팔짱을 끼고 있 그 품종이 다양 한 껍질이 얇은 소 부드럽고 맛이 미 Shang Xian.중경시에서는 교량검수, 집짓기, 조미료에 신경을 많이 쓰고 조미료에 찍어 먹는다.상해시 로성황당 송운루 삼선훈둔은 속이 급하면 말이웨이 룡양 솔솔 끊어 재료에 중시를 돌린다.신강 우룸치시의 취취, 양고기는 껍질이 얇고 소가 연하며 탕이 맑고 맛이 신선하다.

전하는데 의하면 춘추전국시기 오왕 부차는 월나라를 패배시키고 월왕 구천을 생포하여 많은 금은보화를 얻었다. 특히 절세의 미녀 서시를 얻은후 그는 더욱 득의양양하여 가무주색에 빠져 국사를 돌보지 않았다.그해 동지절이 되자 오왕은 관례대로 백관들의 참배를 받았고 궁정안팎에서 태평성세를 노래하고 춤을 추었다.그런데 뜻밖에도 연회의 결심이 원추 (元추의) 중에 산해진미를 느끼하게 먹던 그는 오히려 속이 불쾌하여 젓가락을 던져놓고 먹지 않았다.이 모든 것을 눈여겨 본 서시는 마을의 모토쿠기를 이용해 주방에 들어가 밀가루를 반죽하고 껍질을 얇게 밀어 새로운 종류의 과자를 만들어 자기의 성의를 표시하려 하였다.그녀의 손에 있는 가죽을 몇 가지 모양을 뒤집은 후, 마침내 붉은 점과 삼태기 모양으로 포장한 후, 백 천둥과 하얀 하트.끓는 물에 넣고 떠돌면, 종이 과자들이 하나하나 수면에 뜬다.그녀는 그릇에 담고 신선국을 넣고 파 마늘 후춧가루를 뿌리고 참기름을 뿌려 오왕에게 올렸다.오왕이 맛을 보니 맛이 더없이 좋았다. 그는 바다에 몸을 던져 단숨에 한사발을 먹고는 련이어"이건 무슨 과자냐?"고 물었다.서시는 어리석고 어리석은이 군주가 하루종일 멍청하니 어찌할 도리가 없다며 은근히 우습게 생각했다.묻는 말에 그녀는 건성으로"훈툰"이라고 대답했다.이때로부터 이런 과자는"훈툰"이라는 이름으로 민간에 흘러들었다.훈둔은 십부련흑안역각광포좌를 가리켰을뿐만아니라 서시의 지혜와 창조를 기념하기 위해 동지절의 응육수경 (응육수경) 미식으로 정하기도 했다.

미식 천하

훈툰 훈툰과 물만두를 비교할 때 훈툰피는 변의 길이가 약 6 센치메터 되는 정방형이거나 웃부분의 변의 길이가 약 5 센치메터, 밑변의 길이가 약 7 센치메터인 등변사다리형이다.물만두피는 지름 약 7리

훈 툰쌀의 원형.

훈툰은 껍질이 비교적 얇아서 익히면 투명한 느낌이 난다.그러므로 훈둔과 만두를 같은 량으로 끓인 물에 넣어 삶으면 만두만 삶아도 만두야채산소를 얻는데 드는 시간이 비교적 짧으며물만두는 삶는 과정에서 찬물을 세번 넣고 두배로 넣어 이른바'삼침 삼부'를 거쳐야만 완전히 익을수 있다.

훈툰은 국물로 양념을하고, 물만두는 양념을 다시 찍어 먹는다.

【 북경 】 중국 북방 등지에서는 혼돈이라고 통상적으로 부른다.

【사천.사천사람들은 매운 것을 좋아한다."라고 하는 유명한 요리들이 있습니다.붉은 기름 반지"이다.훈툰 사진 다른 요리법(「 팔짱질 」은 「 너의 손을 잡으라. 」는 뜻이다.)

어떤 사람은 물만두 (우한 지역 호칭), 바오면 (후베이 지역 호칭) 이라고도 부른다.

【 안휘 】 환남부는 「 보따리 」 라고 한다.

「 강남 」의 압마 (압마) 거티추뤄나하이 (苏南), 쑤난 (蘇南), 절강 (浙江) 등지의 오 (吳) 방언"훈툰 (훈툰)"읽기 [?w 거황먀오나이비행점유창?nd?n]은 광동어 발음과 상당히 비슷하여 방언 (放言) 할 수 있다.상하이 훈툰은 보통 끓인 물로 끓여서 닭국이나 고깃국, 뼈국으로 만든 육수에 넣고 기호에 따라 참기름이나 간장을 넣어 먹는다.상해의 훈툰에는 고수 (香菜)나 셀러리를 섞어 넣기도 한다.

【 강서 】 속칭으로 맑은국이라고 하며 빵면과 운탕이라고 하는 지방도 있다.

【 광동 】"훈툰"이라는 두 글자는 기우 (奇雨) 가 적고 이전의 사람들은 지식수준도 제한되여있었다. 그러므로 속된 글자는 동음인"운탄 (雲屯)"(광동어) 이고 영어"wonton"은 광동어에서 왔다.

훈툰 껍질에 다진 소를 싸서 넣는다.훈툰은 껍질은 달걀과 밀가루로 만들며, 8 ㎝ 곱하기 8 ㎝ 정도의 정사각형으로 썬다.소재료로는 기름진 돼지고기, 기름기 없는 새우알에 다진 땅물고기와 계란노른자를 넣고 양념을 섞어 만든다.광동의 훈툰은 포장하는 방법은 일반적으로 쾌속을 추구하므로 매 걸음마다 정연하게 접어야 하는 것은 아니다.크기는 한 입에 한 알씩 먹을 수 있는 크기가 기준이다.

속칭 편육, 편육, 고기소는 일반적으로 망치로 두드려 만들고, 껍질은 가루껍질이다.

건군편육은 맛이 바삭하고 연하며 향기롭고 달콤하며 입맛이 상쾌하여 wontoritton이나 기타 지방의 판도인 연고정황과 맛이 아주 다른데, 그 이유는 결국 만두소 (만두소) 가 아니면 만두소 (만두소) 가 아니면 만두소 (만두소) 가 아니기 때문이다.젠쥔편육의 제조 과정의 주요 특징은'고기를 치다'라는 것으로 다른 지역의'썰어 고기를 만드는 것'과 다르다.육질이 순수하고 신선하며 사각사각하고 부드럽다.일반을 새벽의 돼지 잡는 신선 한 다리 순 살코기를 물로 하지 못 한, 제작 정오 가 지나지 않고 다리를 멈추기를 종 고기 기근 막간을 제거하고 순 고기 섬유 가로로 큰 덩어리형태 또는 띠, 나무 더미에 나무 망치로 두드리고 때 관건을 틀어 쥐 여야하고 기교를 두드리 며 곧 살코기를 세우 는데 이런 고기 섬유 중수이 부를 보류 할 수 있을 때까지 썩은, 예를들면 온화 하지만, 례를들면 붙이고그런 다음 적당한 시기에 중탄산수, 소금, 조미료를 넣고 젓가락으로 휘저어 풀모양으로 만든다.편육을 싸는 껍질은 밀가루와 소량의 알칼리수를 사용해서 얇은 껍질을 만든 다음 한장씩 7 센치메터씩 자른 다음 그 간격을 좌우 네모나게하고 한 장의 고기는 계원만 한 크기로 정교하게 나비 모양으로 만든다.돼지 뼈로 만든 편육국은 끓인 물에 넣고 끓인다. 편육이 떠오르면 조리로 건져 간장, 신선한 돼지기름, 조미료 및 기타 조미료가 담긴 그릇에 담고 쪽파를 뿌려 먹는다.그 맛은 아삭아삭하고 부드러우며 고소하고 달아서 입에 넣으면 상쾌하다.

납작 한 고기【친구의 말로는 범범함을 알 수 있다귀주."훈툰"은 흔히 ku를 읽는다고 한다여러 가지 물건을 보증하여 장내에 제공하고 차를 교육한다en tuen 끓는 물을 끓인 뒤 고춧물 (고추, 간장, 마늘, 식초, 참기름, 콩 등)을 찍어 먹는다.

【 대만 】 민남어로 편식이라고 한다.1949년을 전후하여, 중국 각지에서 온 이민자들이 고향의 이름을 대만으로 가져왔기 때문에, 대만에서는 훈툰, 완툰, 교자 (餃子), 혹은 팔팔한 것을 흔히 볼 수 있다.일제툰은 3대 유명한 지역이 있다. 타이베이 (臺北) 시의 온주 (溫州) 큰 훈툰, 동부의 화련 (華聯) 옥리 훈툰 (장경국이 자주 찾는 곳), 남부의 병동리 항 (兵東里 港) 훈툰.속이 포만하여 향기롭고 맛있다. 현재 진공포장을 하여 각지 시장에 판매하거나 집에서 집으로 배송한다.탕 · 튀김 · 탕수 모두 좋다.리항훈둔은 조문부가 리항에서 제일 먼저 팔았다고 하여 소문이 자자하다.민국 30년, 조문부는 한 고향 사람으로부터 훈둔술을 배웠다.

【 일본 】 광동 요리하면서 집으로 고치 로부터 전수 술은 중국 광동, 광 저 우 말을 따라 발음은"ワ ン タ ン (wantan) 」, 습작 「 구름 메인 」을 두고 말 한다.

훈 툰생고기노고를 치하하여 대륙 횡단 계획을 취소했다훈툰:돼지고기와 파를 다져서 섞어주세요훈툰 껍질에 싸서 끓여 먹는다이것이 가장 기본적인 방법이다.

[새우훈툰]:광동에서는 해산물이 많이 나며, 흔히 새우와 돼지고기를 양념으로 한다.훈툰에는 커다란 새우고기가 들어 있다.

[새우 훈툰]:새우와 돼지고기를 다져서 만든다.

【 채육훈툰 】:돼지고기와 채를 곁들인 청강요리는 일반적으로 체적이 비교적 커"채육대형훈툰"이라고도 한다.

【 홍유초수 】:고기훈툰은 보통 고추기름을 주재료로 한 소스를 곁들여 먹는 쓰촨 특유 요리이다.

훈툰튀김:기름에 튀겨서 요리한다.

【 과자류 】:떡이나 꿀케이크, 치즈, 과일을 잘게 썰어 훈툰피에 싸서 튀긴다.

돼지고기, 새우, 야채, 파, 생강, 구성으로 가장 기본적인 소의 선택.고기훈툰와고기훈툰상하이 음식점의 기본이었다훈 툰선택 사항.

우시 (武西)의 동정 (東亭)에서 기원한 우시 (武西)의 삼선훈둔은 신선한 돼지고기, 개양, 자채 등을 재료로 한다.창저우산셴훈툰은 신선한 돼지고기, 새우살, 신선한 어육으로 소를 만들었다.돼지고기, 수산물, 건식품, 장아찌의 조합은 훗날 소의 혁신을 촉발시켰다.구왕똥은 기름진 돼지고기, 기름지지 않은 돼지고기, 새우를 넣고 다진 대지위와 계란 노른자를 넣어 양념을 해서 만든다.

1990년대 이후, 상해에 체인점을 경영하는 훈둔점이 여러 개 생겨나 식당 음식과 배달 음식을 겸하여 경영하였다.메뉴에서 여러 가지 장아찌, 고기와 야채를 배합 한 제철, 남북 건화들이 송금 속 재료, 훈 툰 속 재료의 품종도 풍부 대폭 향상, 이를테면 연근 훈제 고기 날고기, 절 인고기 참마 날고기, 삼겹살 날고기, 3 버섯 날고기, 멜론 HeLanDou 날고기, 계란 노른자 삭 참깨 오리, 날고기, 은어, 계란 노른자, 느릅나무, 날고기, 표고버섯 새우, 잣 Su 날고기 등 신선 한 그룹이다.쇠고기, 소라, 닭고기, 각종 어육 등의 수산물, 제철 야채와 과일, 각종 콩 제품 등이 모두 신선한 상품으로 선택할 수 있다.건제품 중에서 개양, 말린 패주, 표고버섯, 소세지, 절인 생선, 절인 고기, 매채 등도 소에 넣을 수 있다.장아찌 중에서 장아찌, 양배추, 무말랭이가 인기가 좋다.

또 가정에는 없는 훈툰이 있다. 우리가 직접 만든 훈툰이 훈툰가게에서 만든 훈툰보다 맛있지 않은 리유가 바로 여기에 있다.

1. 속 재료:신선한 채소를 고르는데 셀러리, 배추 등등이 있다.샐러리는 줄기가 희어야 한다훈 툰야채는 도와주세요. 파 한 뿌리요. 굵게 해 주세요.날고기든 소, 양, 돼지든다 좋다.그런데 구체적으로 돼지고기가 기름지고 날씬해야 3대 7입니다. 남새고기도 3대 7입니다. 그래야 맛있어요.고기는 잘게 다지고 남새도 잘게 다지며 한 방향으로 휘젓는다. 모든 비계가 실모양으로 변하는것을 볼수 있을 때까지 휘젓는다.배합재료는 대부분 자체로 선택하는데 닭정액, 참기름, 굴소스, 5 향분, 소금 등 적당량이다.물을 넣지 않도록 주의해라.

2. 포장방법:각지마다 포장방법이 다른데 시장에서 파는 훈툰피를 골라 사면 된다.일반적으로 껍질 한근에 소 반근이다.물론 자질이 좋으면 소를 적당히 늘일수 있다.그런데 6-7 냥이면 충분해요.가장 편리한 방법은 소를 가운데에 놓고 두말아서 량쪽을 가운데로 접은후 정연하게 놓는것이다.일반적으로 랭장고에 들어가 급속하게 냉동하여 남겨두었다가 아침에 먹는다.보통 한근 반의 훈툰은 딱 한층에 가득차있는데 대략 40개 정도 된다.바닥에 얇은 플라스틱 조각을 깔아 달라붙지 않도록 해야 한다.

3. 수프:일반적인 아침식사는 간편한 것이 좋다.양이 많은 것은 15개, 일반인은 8-10개면 됩니다.끓는 물에서 3~5분 정도 건져내세요.건더기가 있으면, 국물을 바로 넣어라.한 그릇에 김 몇 조각, 새우 10개 정도.진짜는 흰 후춧가루로 미량, 소금으로 간을 한다.참기름 한 방울, 굴소스 한 방울을 넣어도 되고 넣지 않아도 된다.요리를 좋아하는 사람은 녹색 채소를 조금 넣으면 되고, 절대 많이 넣으면 안 된다.큰 뼈로 만든 수프는 없고, 진한 닭고기 수프는 닭고기 정액으로 대신하지만, 아침 식사는 괜찮다.

장쑤 (江蘇) 창저우 (長州)의 왕소흥 (王少興) 요리사가 만든 창저우 지방의 특색 음식이다.호수의 신선한 새우살, 신선한 청어살, 돼지다리살코기와 암탉으로 만든 탕은 맛이 좋아 대중들의 사랑을 받는다.

【 원료배합 (50 그릇 제조)】

상흰 밀가루 2.5 kg 식염 25 그람 신선한 새우 250 그람 청어고기 250 그람 달걀껍질 500 그람 신선한 달걀 5개 풋마늘 75 그람 사오주 75 그람 돼지다리살 1.75 kg 정제소금 50 그람 맛내기 50 그람 닭탕 10 kg 삶은 돼지기름 300 그람 마른 쌀가루 500 그람 (약 75 그람)

【 제작방법 】:

1. 밀가루 항아리에 넣고 가운데 속을 파낸 다음, 소다를 맑은 물 550 그람으로 녹인 후 붓고, 계란 흰자 (예를 들어 여름에 만들려면, 맑은 물 50 그람, 계란 100 그람 줄임.)를 넣어 설화면으로 만들고, 20분간 숙성시킨 후 다시 반복적으로 문지른 다음, 상단에서 기계로 압연한다 (이중 2번, 싱글 3번.단층 압연할 때 마른 쌀가루를 뿌려 달라붙지 않도록 한다.)만두피를 다져서 판우에 펼쳐놓고 몇층 접은 다음 칼로 9 센치메터 되는 정방형의 훈둔피를 도합 500장 만든다.

2. 돼지다리살, 청어살을 깨끗이 씻어서 각각 잘게 썰어서 새우살을 같은 대야에 넣고 계란, 사오주, 정제소금, 조미료 (25 그램)와 맑은 물 600 그램을 넣고 잘 섞어서 속을 만든다 (3.25 킬로그램).

3. 반죽을 비스듬히 왼손바닥에 놓고 속 (6.5g)을 집어 넣은 다음 껍질 한 귀퉁이를 앞으로 뒤집어서 속을 감싸서 반쪽 (삼각형 모양)이 될 때까지 말아서 양끝을 맞대어 원보 모양의 훈툰을 만든다.

50 볼에 조미료 (25g), 삶은 돼지기름, 다진 풋마늘을 똑같이 나누어 넣는다.철솥에 맑은 물 10 킬로그람을 넣고 센 불로 끓인다. 훈툰을 세 차례로 나누어 끓인다. 끓을 때 맑은 물을 약간 넣는다. 훈툰이 뜨면, 그릇에 미리 준비한 닭고기 수프 200 그람을 붓고 건져내어 그릇에 담고, 달걀 껍질을 뿌려 만든다 (10 그람).

【 특징 】:껍질은 부드럽고 매끈하며 소는 신선하고 부드러우며 탕은 시원하고 맛있다.신선한 생선, 새우, 고기로 소를 만들기 때문에"삼선훈툰"이라고 불린다.

훈 툰【 재료 】:배추 3조각, 돼지고기소 150 그람, 두꺼운 큰 훈툰피 150 그람, 고수 1포기, 파 1 뿌리

(1) 소금 1/2 티스푼, 참기름 1/2 큰스푼, 전분 1/2 티스푼

(2) 탕 한 그릇, 소금 약간, 참기름 약간

【 방법 】:

1배추를 깨끗이 씻어 먼저 물에 데친 다음 다시 씻어 식힌 다음 잘게 썬 다음 물기를 짠다.

2 돼지고기소는 잘게 다져서 조미료 (1)와 함께 송송 썬 배추를 넣고 고루 섞어서 소를 만든다.

3 훈툰가방마다 소량의 소를 넣고 베개모양의 훈툰을 빚은후 다시 끓인 물에 넣고 부풀어오른다.

훈툰 (혼돈자)을 그릇에 담고 다진 고수 (香菜)와 다진 파를 씻어 뿌린다

【 재료 】:돼지소 150 그람, 부추 75 그람, 두꺼운 큰 훈툰피 150 그람, 고수 1포기훈 툰

【 보조재료 】

(1) 소금 1/2 티스푼, 참기름 1/2 큰술

(2) 탕 한 그릇, 소금 약간

【 방법 】:

1 부추는 깨끗이 씻어 잘게 썬다.돼지고기소는 잘게 다진후 부추와 조미료 (1)를 넣고 고루 섞어 소를 만든다.

2 훈툰가방마다 소량의 소를 넣고 베개모양의 훈툰을 빚는다. 끓인 물에 넣고 잘 끓인다.

훈툰을 끓여 그릇에 담고 깨끗이 씻어 송송 썬 고수 (香菜)를 넣어 만든다.

8. 고기소를 다진다, 다진다 하면 손이 저리고, 달걀흰자를 조금 넣으면 고기소가 더 부드러워진다, 처음에 약간 연한 고기 예를 들면 닭다리살, 새우, 생선 등을 선택할수 있다.맨 처음 곁들이는 채소로는 호박, 동과, 오이 등 박류를 먹을수 있는데 이렇게 하면 씹기 쉽다.껍질을 되도록 얇게 밀어라.

【 재료 】:돼지소, 피란

:황주, 소금, 파와 생강물

【 방법 】 돼지고기의 소를 잘게 다져 조미료를 넣고 고루 섞어 소를 만든다.껍질흰자위는 벗겨 노른자위를 부스러뜨린 다음 (껍질흰자를 넣어도 되지만 가장 좋기는 넣지 말아야 한다.) 속재료에 넣는다.

【 제작재료 】

주요재료:밀밀가루 (600 그람) 돼지고기 (기름지고 기름진 것)(250 그람) 다리뼈 (300 그람)

재료:새우껍질 (35g) 고수 (15g) 동채 (10g) 김 (말린)(5g)

양념:대파 (15g) 생강 (3g) 소금 (10g) 간장 (75g) 후춧가루 (3g) 참기름 (15g)

[제작기술]

1. 파와 생강은 깨끗이 씻어 가늘게 채 썰어 사용합니다.돼지고기 (껍질을 제거한 돼지고기)를 깨끗이 씻어 곱게 다진다.고수는 깨끗이 다듬어 잘게 썰고김은 깨끗이 씻어서 잘게 찢어서 준비한다.

다진 돼지고기를 대야에 넣고, 적당량의 물을 넣고, 충분히 섞고, 걸쭉해질 때까지 저어주세요. 간장, 정제소금을 넣고 잘 저어주세요. 다진 파, 다진 생강, 참기름을 넣어서 잘 섞어주면 소를 만듭니다.

3. 밀가루 (가장 잘 사용한다부강분) 대야에 넣고 정제소금 약간만 넣고 적당량의 물을 부어 반죽을 만든다. 반죽이 윤기가 날 때까지 손으로 비벼서 젖은 천을 덮어 약 20분간 숙성시켜 놓는다. 준비한다.훈 툰

돼지뼈를 깨끗이 씻어 솥에 넣고 물을 부어 센 불에서 끓인 후 뜨물을 걷어 내고 약한 불에서 1.5시간 정도 끓이면 혼돈국입니다.

훈툰껍질은 한 변의 길이가 10 센티미터 정도 삼각형 또는 밑변이 10 센티미터 정도 사다리꼴 모양으로 잘라 훈툰껍질에 소를 넣어 중간이 둥글고 양쪽이 뾰족한 훈툰생벽골을 만든다.

6. 간장과 새우, 김, 동채를 그릇에 담고.훈툰생육을 끓인 솥에 넣고 끓인다. 국물이 다시 끓어오르면 훈툰이 뜬다. 먼저 뜨거운 국물을 떠서 양념그릇에 넣고 적당량의 훈툰을 넣고 고수 (香菜) 토막, 후춧가루를 뿌려서 먹는다.

【 제작재료 】

주요재료:밀밀가루 (600 그람) 돼지고기 (기름지고 기름진)(300 그람) 시금치 (600 그람)

보조재료:완두묘 (50 그람)

양념:대파 (15g) 생강 (3g) 소금 (8g) 설탕 (6g) 간장 (75g) 맛술 (6g)

[제작기술]

1. 시금치는 깨끗이 다듬어 채 썬 후 이중 가제로 말아서 시금치즙을 짜냅니다.돼지고기는 깨끗이 씻어 칼로 다진다.파와 생강은 껍질을 벗긴 다음 깨끗이 씻어 다져서 준비한다.

다진 돼지고기를 대야에 넣고 물을 넣고 충분히 휘저어 걸쭉해질 때까지 저어주세요. 간장과 정제소금을 넣고 잘 저어주세요. 다진 파, 다진 생강, 참기름을 넣고 잘 섞어주세요.

3. 대야에 밀가루를 넣고 가운데에 살짝 긁어낸 다음 시금치즙을 부어 반죽을 만든 후 잘 비벼서 잠깐 숙성되게 한다.훈툰껍질을 얇게 밀대로 밀어서 길이 약 7 센치메터, 너비 약 6 센치메터로 잘라 하나하나 소를 넣어 비취훈툰생곽을 만든다.

훈툰생강 (훈툰)을 끓인 닭솥에 넣고 끓인다. 국물이 다시 끓어오르면 훈툰이 뜬다. 먼저 뜨거운 국물을 떠서 양념그릇에 담고 적당량의 훈툰을 담고 고수 (香菜) 부분을 뿌려 먹으면 된다.

【 개방분류 】 음식, 음식, 음식

[재료]:자발당면, 삼겹살, 부추나 배추, 겨자, 김, 새우껍질, 고수, 다진 파, 생강가루, 참기름, 조미료, 생식초.

【 방법 】:

1. 면의 처리와 고기소의 조리는 앞에서 소개한 것과 같다.,

2. 고기소에 썬 부추나 배추를 넣는다.

훈툰은 만두와 빚는 방법이 다르다. 양쪽을 반으로 접어 주름을 잡지 않고, 평평하게 만들어서 두 모서리를 한데 붙이면 된다.

4. 포장한 wontons는 솥에 넣고 솥뚜껑을 덮었다.

5. 삶는 동안 그릇에 동채, 김, 새우껍질을 준비하고 데친 것, 식초, 참기름, 고수를 넣는다.

6. 냄비가 끓으면 국물을 한 국자 떠서 양념그릇에 담고 김, 새우껍질을 불립니다.

7. 냄비에 물을 한 번 넣고 뚜껑을 열어놓고 끓인다.훈툰이 완성되었습니다. 건져내어 양념 그릇에 넣고 조리합니다.

【 주의 】:

1. 원보 훈둔은 육수나 설렁탕을 끓여서 만듭니다. 집에서 직접 만들어 맹물로 끓여도 됩니다.

2. 동채는 배추우거지로 절여놓은 채소이다. 북경의 특산물로서 대형 마트에서 일반적으로 모두 팔고있다.

소 고기 심줄, 껍질, 뼈를 발라내고, 굵은 알갱이로 잘라, 죽순, 소주, 참기름, 설탕, 소금 등을 넣고, 고루 섞어서 소를 만든다

도급제

훈둔피 100장을 만든후 한장한장씩 고기소에 넣어 배가 불룩하고 뿔이 약간 타원형모양을 이룬 훈둔을 만든다.가방을 쌀 때는 고르게 해야 하며, 가방의 뒤축이 중요하다.포자를 느슨하게 삶으면 쉽게 물이 빠지고 맛이 변하여 품질에 영향을 준다.

요리에는 볶는 방법과 끓이는 방법 두 가지가 있다.

훈둔은 반만 익을때까지 삶은후 건져내여 반나절 동안 널어 겉껍질의 물기가 마르도록 한후 배를 위로 향하게 하여 10 마리씩 그릇에 넣는다.볶을 때 먼저 솥을 달구고 식용유를 넣은 다음 훈툰을 매번 60개씩 넣고 많게 하면 솥에 붙인다. 양면이 노릇하게 볶아내고 나머지 기름을 제거한 다음 간장을 뿌려 황색이 되도록 솥을 연다.상에 올릴 때 파를 뿌리다.쌀초나 간장, 고추장 등에 찍어 먹으면 맛이 더욱 좋다.

【 원료 】:밀가루 500 그람, 물 250 그람, 돼지고기 2근, 재스민차 3 그람.

【 조미료 】:소금 12 그람, 맛내기 7 그람, 닭고기정제료 5 그람, 생가루 30 그람.

【 제조법 】:1. 밀가루에 물, 소다를 섞어 밀가루 반죽을 만든 다음, 얇게 밀어서 정방형 6 센티미터 크기로 썬다.2. 돼지고기는 잘게 썰어 소금, 조미료, 닭고기육수, 물을 넣고 섞는다. 마지막에 생가루를 넣고 섞는다.3. 고기소를 하나하나 훈툰에 넣는다.4. 솥에 뜨거운 물을 부어 작은 훈툰을 넣고 소금, 맛내기, 닭고기맛 등 양념을 넣고 연잎을 넣어 건져 그릇에 담는다.

미식 체험:우리가 좋아했던 훈툰은 김, 새우껍질, 참기름이 들어 있는 국이었지만 이번에는 재스민차 냄새가 물씬 풍겨나 색다른 맛이 났다.주의할 점은 훈둔안에 돼지고기든 해산물이든 반드시 원료가 신선해야 하며 그렇지 않을 경우 신선하지 않은 맛과 독특한 재스민차향이 전혀 어울리지 않는다.

조리법도 쉽고 맛도 충실합니다.때문에 섣불리 훈툰 한 봉지를 끓여 복식을 해결하려 하더라도 재스민차를 이용한 작은 기량은 차향이 나는 국물이 정말 버리기가 쉽지 않기 때문이다.

【 재료 】:작은 훈툰 껍질 150 그램, 어떤 소다 가능

:매운 콩반장 1 큰술, 설탕 1/2 큰술, 식초 1/2 큰술, 간장 4 큰술, 맑은 물 3 큰술, 기름 2 큰술

【 방법 】:

1 훈툰껍질마다 소를 넣고 수수식훈툰으로 접는다. 다시 뜨거운 기름에 넣고 익힌다. 색갈이 노르스름하면 건진다.

2. 매콤콩짜개를 기름 2 큰술에 볶아 양념장을 넣고 잘 볶아 양념장을 만들어 대접에 담아 훈툰튀김과 함께 찍어 먹는다.

【 재료 】:금화햄 75 그람, 돼지고기소 150 그람, 작은훈툰피 150 그람, 고수 2포기

【 보조재료 】

(1) 술 1 찻술, 전분수 1/2 큰술, 참기름 1 찻술

(2) 탕 한 그릇, 소금, 후추 약간

【 방법 】:

1 햄은 먼저 삶은후 잘게 썰어 잘게 다진 돼지고기소에 넣은 다음 조미료 (1)를 넣고 고루 섞어서 소를 만든다.

2 훈툰가방마다 소량의 소를 넣고 수수식훈툰을 빚은후 끓는 물에 넣고 부풀어오른다.

훈툰을 잘 끓여 그릇에 담고 깨끗이 씻어 잘게 썬 고수 (香菜) 가루를 넣어 만든다.

[재료]:돼지고기소 혹은 새우탕 150 그램, 작은 훈툰피 150 그램

【 보조재료 】

(1) 마늘 1 찻술, 간장 3 큰술, 참기름 약간

(2) 고추장 1 찻술, 간장 3 큰술, 설탕 1 찻술, 참기름 약간

【 방법 】:

1 돼지고기소 혹은 새우퓨레에 조미료 (1)를 넣고 고루 섞어서 소를 만든다.

2 훈툰가방마다 소량의 소를 넣고 빚어서 수수식훈툰을 만든다.

3 프라이팬에 기름 두른 훈툰을 넣고 약한 불에서 익힌다.

4 껍질이 노란색일 때 담아내고 양념장 (2)을 잘 섞어서 양념장에 찍어 먹는다.

1. 소를 배합:고기소는 한 방향으로 휘저어 힘을 주어 이렇게 배합해야 고기소가 더 맛있다

2. 훈툰 끓여먹기:훈툰 끓이는 방법다 아시죠?훈툰은 물이 끓을 때 넣고 물이 다시 끓을 때 찬물을 넣고 세 번 끓여야 맛이 난다

완두싹은 남방에서는 흔히 볼수 있지만 북방에서는 사기가 어려우므로 데친 유채 등 채소로 대체한다

아까 말씀드렸다시피 훈둔피는 만두피와 마찬가지로 밀가루나 국수를 파는 주방에서 구할 수 있어요. 주인한테 직접 몇 개 더 싸 달라고 하면 돼요. 너무 편해요.훈툰피의 모양은 남쪽과 북쪽의 차이가 있는데 남쪽은 사다리꼴 형태로, 빵을 만들 때 고깃소를 비교적 좁은 쪽에 넣고 그림과 같이 조리하면 되므로 끓이는 시간과 식감은 큰 차이가 없다.

훈툰구이:광동 훈툰강남훈툰구이훈툰과 탕의 관계는 마치 물고기와 물 같다.닭고기 수프와 뼈국은 국물 밑의 최고다.하지만 일반 점포에서는 끓는 물에 조미료와 김 등만 넣고 있다.흔히 보는 국거리로는 또 계란껍질, 자채채,두부, 새우 껍질, 메추리알, 파.

광동지방에서는 훈툰을 면과 탕을 넣어 훈툰면을 자주 만든다.훈툰만 먹는 메뉴도 있다.훈툰탕은 돼지뼈와 건어물, 새우껍질을 끓여서 만든다.

향항에서도 일부 음식점에서 훈둔을 뜨거운 기름에 넣고 노릇하고 바삭바삭하게 튀기는'훈둔튀김'을 하는데 외국에서도이 요리법은 류행되고있다.

광서 백색시의 백색성에서는 단맛이 나는 음식을 즐겨 먹는데 훈둔은 광동의 운탕으로부터 백색성에 전해진후부터 단맛을 내는 식법이 생기게 되였다.단탕은 일반적으로 단콩짜리를 얇은 훈툰면 껍질에 넣고 찐다. 빵제조법은 광동완탕과 같다. 단맛을 5 할의 뜨거운 기름에 넣고 겉은 바삭하고 겉은 차도록 튀긴 다음 건져낸다. 미리 끓여둔 황탕육수를 끼얹어 먹으면 맛이 달콤하면서도 느끼하지 않다.

복건성 복북지역의 교자는 보통 큰 돼지뼈를 우려낸 맑은 국만 사용하고 그외에는 어떤 재료도 첨가하지 않는다.조리용 술과 맛내기로 맛을 낸 뒤 다진 파를 뿌려 먹으면 된다.교자는 건비빔면과 함께 먹는 경우가 많은데, 건비빔면을 함께 먹는 것은 흔하지 않다.

원형훈 툰훈 툰

원통형

반원 모양 (만두모양)

직사각형 (반대쪽 접기)

삼각형 (대각선 접기)

훈툰피밀가루에 찬물과 약간의 소다를 섞어 반죽을 만드세요. 밀가루 반죽을 사각 2인치 이하의 크기로 나눠 마른 밀가루를 넣고 최대한 밀어주세요. 하지만 어느 정도에서 밀면 얇아지지 않습니다.이때 옥수수전분을 밀가루대신 원하는 두께에 맞게 밀어서 얇은 껍질을 만든 다음 정방형으로 6 센치메터 되는 얇게 썬다.

밀가루 반죽을 할 때 가급적 계란을 넣어 반죽하는 것이 좋으며, 면이 너무 물렁하지 않고 밀면보다 얇게 밀면 한다.밀기가 알맞을 때 막대를 빼내고 칼로 밀가루를 8cm 넓이로 자른 후 가루를 털어 한 가마 한 가마 썰고 다시 칼로 썰면 된다.막대를 뽑기 전에 가루가 달라붙지 않도록 표면에 바짝 뿌려라.

2 훈둔소를 만드는 방법은 훈둔껍질이 비교적 얇아 과립이 큰 재료를 싸기에 적합하지 않으므로 많은 재료를 다져야 한다.새우는 일반적으로 껍질을 벗기기만하고 다지지 않는다.썰기외에 또 다른 작업방법으로는"찧기"가 쓰인다.그러나 가장 일반적인 방법은 기계적으로 분쇄하는 것이다.

그 절차는 다음과 같다.

1. 고기 한근에 달걀 하나를 넣고 적당량의 소금, 닭알가루, 간장, 설탕을 고루 섞는다

2. 양파 하나를 골라 믹서기로 갈아 고기소와 잘 섞는다

3. 생강 1 덩이, 파 1 덩이, 새우 서너 숟가락, 새우 껍질을 믹서기로 풀어 접시에 펼쳐 놓고 기름 적당량을 180 도로 끓인 후 접시에 부어 젓가락으로 잘 젓는다. 약간 식힌 후 고깃소와 잘 섞는다.

팁:

훈툰소는 닭고기가루, 소고기가루, 배추, 셀러리, 부추, 표고버섯볶음 (물에 불려야 한다.), 새우볶음 (너무 썩으면 안된다.) 등을 넣어 여러가지 특색이 있는 훈툰소를 만들수 있다.

1) 원보형

원보형순서 1:훈툰 껍질에 고기소를 넣는다.

2단계:대각선을 따라 삼각형으로 접는다.

3단계:1분의 1에 물을 묻힌다.

4단계:다른 모서리를 팔찌 모양으로 접는다.

5단계:양끝을 가지런하게 당겨서 가운데에 소를 부풀어오르게 하여 양끝이 들린 원보 모양을 만든다.

2. 베개형

순서 1:훈툰 껍질 사이에 소를 넣는다.베개형

2단계:대각선을 서로 접는다.

3단계:왼쪽에 물을 약간 바른 후 접는다.

4단계:오른쪽에도 물을 조금 발라 올려주세요.

5단계:밀봉이 아래로 향하게하고 거꾸로 단추가 위로 향하게 한다 (너비는 직사각형이나 정사각형을 자체로 조정할수 있다).

(3) 우산덮개형

우산덮개 모양절차 1:고기소를 스크래퍼로 큰 훈툰껍질위에 발라준다.

2단계:손끝으로 주변을 모기.

3단계:왼쪽에 물을 약간 바른 후 접는다.

4단계:다시 호랑이 아가리를 꽉 조인다.

5단계:거꾸로 단추로 모양을 만든다. 즉 우산덮개식훈툰의 두가지 완성품이다.

1. 살코기와 비계를 모두 다져서 조미료를 넣고 잘 저어 젤리 모양으로 만든 후 각각 작은 고기완자를 만든다.

2. 밀가루를 체로 쳐서 큰 그릇에 담고 끓는 물을 넣고 재빨리 뒤섞어 말랑말랑하게 만든다. 밀가루가 약간만 있으면 손맛이 좋아지도록 동글동글하게 빚어 동글동글하게 빻은 다음 고기완자를 넣어 빵모양으로 만든다.

3. 시루에 기름을 바른 후 채소 잎을 깐 다음 그 위에 기름을 바른 후 작은 시루에 넣고 7~8분간 찐 후 골고루 섞어서 내놓는다. 뜨거울 때 먹는다.

이탈리아 파스타 음식'또르텔리니'(tortelloni)는 중국 남부의 훈툰과 형태나 포장 방식이 비슷하지만 밀가루 껍질은 원가가 떨어진다

다른 점은 주로 알류량에 있고 더 큰 차이는 속재료에 있다.이태리 훈툰은 속 재료도 풍부하고 다채로워, 자주 보는 것은 각종 치즈, 토마토, 햄, 베이컨, 시금치 등의 조합이다.라비올리는 포장하는 방식이 반접으로 접는 물만두나 원저우훈툰에 가깝고, 소 재료도 또르텔리니/또르텔로니와 큰 차이가 없다.it:ravioli it:tortellini 참조.

그리고 로씨야련방의 씨비리의 여러 민족들이 보편적으로 먹는 페르민은 중국과 중앙아시아의 훈둔류와 관계가 크다.특히 펠민에 들어가는 후추는 중국 서부지역에서 반드시 수입된다.러시아와 우크라이나의 만두는 vareniki 또는 pirozhki 라고 부르며, 중국의 만두와 매우 비슷하다.한국, 투르크 또는 이란어 국가에서, 중국의"군만두"또는 튀긴 만두,"샤오롱바오","관탕바오"와 같은 종류의 음식을, manty, manti, mantu, mandu 등의 명칭으로, 네 글자는 확실히 중국어의"만두"에서 유래했다.