Der stellvertretende kanzler und rektor der partei der tianjin tech universität ist professor lu fuping

Enzyme als "chips" der lebensmittelindustrie können nahrungsmittel immer besser "enzyme" werden lassen, was für die entwicklung einer höheren qualität in der lebensmittelindustrie unseres landes äußerst wichtig ist. Heutzutage werden jedoch angesichts der relativ geringen zahl und produktivität unserer produkte aus nahrungsmittelenzymen, der unzulänglichen struktur und der unzulänglichkeit der produktqualität, die für die tatsächliche anwendung erforderlich sind, enzyme mit hoher aktivität und hoher qualität zu einer der hin - und langfristigen entwicklung der enzyme.

Diese diskussion ist das thema einer artikelserie über die spezielle denkfabrik, die einen fachmann, parteisekretär und vorsitzender der kommunistischen universität Von tianjin, einen vortrag mit dem titel "enzyme: chips' in der lebensmittelindustrie" schrieb.

Parteipräsident, direktor und professor lu pin, universität Von tianjin.

Die anwendung mit nahrungsmittelenzymen hat enorme aussichten

Enzyme aus der ernährung Von tieren, pflanzen und mikroorganismen sind allgemein bekannt und können entweder durch extraktion Oder enzym-extraktion gewonnen werden. Enzyme erzeugen wie ein zauberer die farbe, form und geschmack der lebensmittel und steigern deren funktion und qualität. Der verarbeitung zurückdrängen, ShengWuMei und die dienstorte und effektiver (die und umweltfreundliches absorbent zur auf, wurde auf auf verarbeitung und, wie "chips. Zwar. Zusammen aber leistungsstarke, in und gesunden nahrungsmitteln diversifizierung, während Effekte, die jahrzehntelang, wenn nicht gar 100-mal verstärkt werden, wirken sich auch auf die grün - und nahrungsindustrie aus. Enzyme als "chips" der lebensmittelindustrie können nahrungsmittel immer besser "enzyme" werden lassen, was für die entwicklung einer höheren qualität in der lebensmittelindustrie unseres landes äußerst wichtig ist.

Enzyme zur verdauungsbeschleunigung sind oft die auf den märkten verwendeten endprodukte, die den verbraucher oft nicht bekannt sind. Tatsächlich jedoch hat das enzym für nahrungsmittel jetzt schon viele familien erreicht, und es hat eine entscheidende rolle dabei gespielt, inslos etwas für die herstellung Von käse und joghurt zu tun, für die enzym m m mit milder fleischstärke, für enzym m m zur enzymprophylaxe für bäumchen und für das speziell in typ-form betätigte enzym. Die narkose, die man zu sich nimmt, enthält enzyme, die blutgerinnsel auflösend und den zahnreinigungsgrad senken und damit die enzyme für milchzucker, die bei milchprodukten eingesetzt werden, die nicht den symptomen entsprechen, stilllegen.

Nahrungsmittel. Anwendung zentralen stärke Von herstellung milchprodukte herstellung backen nahrungsmittel herstellung würze herstellung die Von herstellung lebensmittel - farbstoffe wein und etwa, auf nahrungsmittel enzyme anwendung ist stärke und stärke Von sektoren milchprodukte, und der meine. Anwendung relativ geringen Ihre anwendungen sind vor allem in der industrie für stärke - und stärkehaltige produkte und in der winkelbranche, und die anderen lebensmittel sind noch im anfangsstadium. Enzyme spielen heute eine immer wichtigere rolle bei der verbesserung der qualität Von nahrungsmitteln, damit sie ihren geschmack, ihren nährwert und ihre ernährung verbessern, die verfügbarkeit effektiver bestandteile und nahrungsmittelsysteme stabilisieren, die risiken für die nahrungsmittelsicherheit vermindern und die verarbeitung vereinfachen.

Die zunehmenden gesundheits -, ernährungs - und sicherheitsanforderungen für nahrungsmittel stellen erneut eine höhere herausforderung dar. Sowohl die enzyme mit hoher aktivität als auch hoher qualität werden gegenwärtig in einer relativ kleinen zahl produziert, sind ökonomisch nicht korrekt strukturiert und entsprechen auch der tatsächlichen nachfrage nach produkten nicht. Anders als als einzellige enzyme, die zahlreiche nahrungsmittelzutaten mit diversen molekülen aufweisen und noch höhere anforderungen an die katalytische fähigkeit, katalytische bedingungen und die toleranz der enzyme stellen. Die entwicklung Von bedarfsenzymen für unterschiedliche nahrungsmittel und für den unterschiedlichen bedarf an nährstoffen wird ebenfalls eine wichtige richtung für die entwicklung dieser enzyme sein, um der diskrepanz zwischen dem bedürfnis nach vielfalt an nahrungsmitteln und der nur geringen differenzierung der enzyme zu begegnen; Außerdem werden enzyme für den veränderten transport Von lebensmitteln, die als alternative zu anderen nahrungsergänzungsmitteln eingesetzt werden, verwendung finden, wenn sie die traditionellen anwendungen allmählich zerschneiden und enzyme zur verbesserung der physischen, chemischen und mechanischen eigenschaften Von lebensmitteln beitragen, die die gesundheit unserer großen gesundheitssysteme vorantreiben.

Die enzyme über lebensmittel tendieren zur intelligenz und effizienz

Verbreitete enzyme können in süßenzym, adip-enzym, fettenzym, adipenzym, oxidantien und röhrenenzymen getrennt werden. Zur zeit werden hauptsächlich die proteinkristalle, die MRT, betrieben, um die theoretischen grundlagen für eine funktionale veränderung der enzyme für lebensmittel zu schaffen. , in berechnet und software, die die wie. Modellieren moleküle die moleküle dynamik simulationen und quantifizierung der) und ki technologien bei enzyme forschung und entwicklung bei. In unterschiedlichem ausmaß, überwiegend und mechanismus ist der enzyme die vernunft und neues enzyme in drei.

Diese molekulare modellierung ermöglicht die direkte beobachtung der dreidimensionalen struktur Von enzym-molekülen für nahrungsmittel, um das verständnis Von nahrungsmittelenzymen zu erweitern und die effiziente, rationale konstruktion der enzyme für nahrungsmittel zu empfehlen. Um beispielsweise die reaktionsgeschwindigkeit zu erhöhen, wird in der industriellen produktion unter anderem schon häufig temperaturresistente eigenschaften des enzyms benötigt, wobei computersimulationen und bipolare analysen verwendet werden, um die aktivität im enzym zu finden und aminosäuren zu finden, die für die stabilität des enzyms entscheidend sind. Es gibt auch neue enzyme, die alkalisch, sauer aber auch katalysator für katalytische effizienz sind. Zusätzlich zu den bereits bestehenden modifikationen Von enzymen, sorgte in den letzten jahren die exponentielle zunahme biologischer datenbanken dafür, dass computersimulationen bei der suche nach und dem ausbereiten neuer klopmzellmoleküle inzwischen wettbewerbsfähig sind.

Außerdem haben entwicklungen in technischen systemen wie der synthetischen biologie, der raschen extraktion mit hohem durchsatz und der effizienten genmanipulation dazu geführt, dass veränderungen der enzyme für lebensmittel immer effizienter und effizienter gemacht werden. Synthetische biologie um design aufzubauen - test - lernen, für Gao Huoxing nahrungsmittel. Entwicklung neue in, Essen, enzyme struktur ist immer gründlichen mit der. Einander als beziehungen immer bewusster, als reaktion auf komplexen anwendung umwelt die stabileres und neue mutierten zu. Garantien. Die optimierung der enzyme mit speziellen lebensmitteln wurde durch die einführung Von fließenzellularen messgeräten wie flüssig-tub-durchblutung und die entwicklung Von auswahlsystemen, die chemische austauschchemikalien und fluoreszierende proteine verwendeten, gesteigert. Darüber hinaus wurden bei der entwicklung effizienter genetischer algorithmen wie CRISPR/Cas9 eingesetzt, die einen wirt für nahrungsmittel aufzeigen und so die verfügbarkeit Von enzymen für nahrungsmittel mit der rekonstruktion seines wirts weiter verbessern.

Die normen für enzyme in lebensmitteln sind entscheidend

Bei den mit enzymen für nahrungsmittel verwandten nationalen und industriellen normen kommt eine zentrale rolle bei der regulierung der produktion und verwendung Von nahrungsmittelenzymen zu. Die systeme, die Von verschiedenen ländern und internationalen organisationen mit nahrungsmittelenzymen verwaltet werden, unterscheiden sich in etwa in zwei kategorien: den "ergänzungsmittel" für nahrungsmittel Oder nach dem modell zur verarbeitung Von hilfsmitteln. Obwohl die modelle nicht die gleichen sind, erfordert jedes Von ihnen eine sicherheitsfreigabe für enzympräparate, die nicht auf der liste auftauchen.

Die bewertung der sicherheit Von nahrungsmittelenzymen umfasst in erster linie zwei kategorien: die sicherheit ihres ursprungs, die sicherheit der produktion und die verarbeitung Von lebensmitteln. Der vereinten nationen (FAO) und der weltgesundheitsorganisation einsetzte nahrungsmittel farbstoffe sachverständigenausschuss für (JECFA) 1978 WHO zweiten versammlung der für enzyme zwecke quellen sicherheit ergebnisse:, aus pflanzen aber.. Und nahrungsmittel die in den enzyme zwecke, als nahrungsmittel mit nicht bedarf die experiment. Und etwas in sicherheit hinterlassen, wie das fermenadenenzym, und etwas muenzym, Zweitens, die enzyme, die durch eine sehr aggressive art der normaler nahrungsaufnahme produziert werden, müssen mit kurzfristiger toxizität experimentiert werden; Enzyme, die Von sehr komplexen mikroben produziert werden, werden umfassend toxisch und auch langfristig gehalten. Der maßstab bietet eine grundlage für die sicherheitsbewertungen der produktion nationaler enzyme. Als reaktion auf die enzyme mikroorganismus, die eine sehr aggressive art hervorbringen, müssen folgende eigenschaften bestehen: eine und sehr aggressive art, keine biologischen wirkstoffe wie toxine, antibiotika und hormone produzieren; Die Von verschiedenen sicherheitstests bestätigt werden; Die bestimmung eines toxins wird neben der chemischen auch biochemisch untersucht; hierzu gehören tests auf empfänglichkeit, krebs, krebs, krebs usw. Daneben kommen noch die reaktionen zwischen enzymen und anderen nahrungsmittelbestandteilen sowie die direkten auswirkungen Von enzymen auf die verbraucher. Bei der verarbeitung Von nahrungsmittelenzymen wurde erwartet, dass enzyme den anforderungen Von den nahrungsmittelergänzungen angepasst werden müssen und dass sie bei der produktion den gmp-anforderungen entsprechen müssen. Dazu bedarf es strenger kontrollen in den produktionsmodalitäten und -bedingungen, um sicherzustellen, dass das material für die produktion Von lebensmittelenzymen, insbesondere die produziert Von pilzen, nicht zu giftig Oder als gesundheitsschädlich klassifiziert wird. Der american institute of the herstellung mikrobieller enzyme (AMFEP) hat 1994 die niedrigsten chemischen und mikrobiellen indikatoren für enzyme festgelegt.

Somit stellen sicherheitsüberprüfungen bei den normen für enzyme einen wichtigen maßstab dar. Die us food and drug administration (FDA) hat die entwicklung eines enzyms In dem fachbrief für lebensmittelzusätze mit den chemischen empfehlungen und den lastenprofilen, der prüferkennung für enzyme, die speziell mit verdünnungsmitteln, trägermitteln und stabilisierenden bestandteilen in lebensmitteln versehen werden, und den veränderten stamm, denen die änderungen vorgenommen wurden, sollen detaillierte schritte und maßnahmen beschrieben werden. Enzyme mit mikrobiellen quellen dürfen keine DNS enthalten, die antibiotika, toxine, darmtoxine Oder dns-sequenzen enthält, die für verlorenes antibiotisches protein sorgen könnten. Außerdem sollte bestimmt werden, welche art und wo lebensmittel eingesetzt werden sollen. Der xdr-lebensmittelausschuss der europäischen union verlangt in den informationsleitlinien für enzym-präparate, die genetisch verändert wurden, dass genetische elemente wie der genetische wirt, dessen vektor und die eindringen in eine sequenz ermittelt und bewertet werden müssen, und dass alle zusätzlichen präparate, die zu den produkten hinzugefügt werden, detailliert beschrieben und bewertet werden müssen; Sowohl bei der stabilität des enzyms als auch bei der umwandlung in lebensmittel verlangt die evaluierung der wachstumsvorgänge, die sich nach der behandlung eines enzyms entwickeln können und nicht den üblichen inhaltsstoffen entsprechen.

Enzympräparate für die lebensmittelindustrie werden Von den grundsätzen bestimmt, die sicherheit der lebensmittelversorgung und den schutz der gesundheit der menschen zu gewährleisten, und es wird eine standard projektbewertung eingesetzt, die sicherstellt, dass die produkte weder sicher noch effizient verwendet werden. Es gibt derzeit mehr als 60 sorten Von enzympräparate für nahrungsmittel, die Von der national standard for lebensmittelsicherheit standard für die verwendung Von ergänzungsmitteln gb27600-2014 und in späteren jahren offiziell zugelassen wurden. Neue arten Von enzympräparate für die nahrungsmittelindustrie, die nicht in der liste aufgeführt sind, werden der entwicklung, vermarktung und verwendung durch die "aufsicht über die neuen arten Von nahrungsmittelergänzungsmitteln" und die "zulassungsprüfung und prüfung der neuen arten Von nahrungsmittelergänzungsmitteln" zugeordnet. In einem land, das für produkte mit enzympräparate für die lebensmittelindustrie vorgesehen ist, der nationalen standard für lebensmittelprodukte, die jetzt für die lebensmittelindustrie vorgesehen sind, gb634.174, im vergleich zu vorher normen für enzympräparate für die lebensmittelindustrie in der nahrungsmittelindustrie Die begriffe und definitionen für enzyme wurden hinzugefügt, produktkategorien wurden unterteilt, erfordernisse für ihre vereinfachung festgelegt und die dynamische bestimmung eines teils eines enzyms angegeben. Die bestehenden normen vorschreiben im hinblick auf die sicherheit Von arzneimitteln nur noch schadstoffmengen, mikrobielle Oder antibakterielle aktivität, und die verwendung Von enzymstoffen ist noch nicht speziell angeordnet. Es fehlen die detaillierten anforderungen nach dem verfahren der hersteller Von enzymfaktoren für die nahrungsmittelverarbeitung, die Von den unternehmen für die produktion Von enzympräparate auferlegt würden. Die weiterentwicklung der entsprechenden normen ist für die sicherung der nahrungsmittel und für die gesundheitsbezogene entwicklung der enzympräparate unseres landes Von entscheidender bedeutung.

Verantwortlicher herausgeber: shinzon mit dem titel