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棒しめじは植物門の真菌であるミツバ菌の子実体です。これまで知られていながらも人工的に育てることができない数少ない野生菌類で、名実ともに「東北第四の宝」と呼ばれています。榛しめじは滑らかでさわやかで、おいしい、栄養が豊富で、いくつかの先進国の食品の1つに分類されています。
しめじは傘の形をしていて、淡い黄土色、老後は茶色です。蓋の中央には平伏または直立した小さな鱗があり、老熟後は滑らかに近く、蓋の縁に放射状に縞があります。蓋を剝がすと、しめじの肉が白いことがわかります。柄は細長い円柱形で、基部はやや太く、柄は高さ5 ~ 13センチで縦に縞があり、中は空洞のようにふっくらとしています。
しめじは傘の形をしていて、淡い黄土色、老後は茶色です。蓋の中央には平伏または直立した小さな鱗があり、老熟後は滑らかに近く、蓋の縁に放射状に縞があります。蓋を剝がすと、しめじの肉が白いことがわかります。柄は細長い円柱形で、基部はやや太く、柄は高さ5 ~ 13センチで縦に縞があり、中は空洞のようにふっくらとしています。
