カリフラワー(菜の花、学名:Brassica oleracea L. var. botrytis L.)は、アブラナ科アブラナ属のブロッコリーの変種です。菜の花の栄養は普通の野菜より豊富で、それはタンパク質、脂肪、ビタミンA、B、C、E、P、Uとカルシウム、リン、鉄などのミネラルを含みます。中国、地中海沿岸に分布します。
形状は長角果円柱形で、長さ3-4 cm、中脈1あり、嘴下部は太く上部は細く、長さ10-12 mmです。種は横楕円形で、長さは2 mm近くあり、茶色です。茎の先端には1つの総花梗花梗未発育の花芽から密集した乳白色の肉質頭状体があります;総状花序は腋生と頂生です;花は淡黄色で、後に白色に変化します。