살리아

쇼가키 씨는 우연한 기회에'체인업'을 접하게 됐다."프랜차이즈"이론은 평범한 이탈리아 요리를 보급하고자 하는 샤자키 씨에게 희망을 주었다.지금은 전 세계 소싱, 수직 소싱 시스템 등 살리아 점포가 몇 개 있을 때 만들어진'살리아 60년 구상'의 내용들이 하나하나씩 실현되고 있다.구상의 실현은 지금도, 앞으로도 살리아가 세계 기업에 설 수 있는 강력한 무기다.

2003년 12월 이후, 일본 이탈리안 레스토랑 체인"salia food company"는 상하이, 광저우, 베이징, 대만, 홍콩에 설립 회사이며, 현재이 그룹은 2~3개월마다 1개의 새로운 가게의 속도로 중국 시장에서 부상하고 있다.중국에서는 가격을 싸게 하면서도 신선도를 유지하는 전략을 썼고, 이런 전략은 창산자오 지역에서도 성공을 거뒀다.

70여 가지 메뉴에 와인과 칵테일까지 100여 가지.이탈리아식 식사를 기본으로 하되 유럽 · 유럽의 식탁에 오르는 전통 음식과 현재 해외에서 유행하는 재료를 함께 섞어 고객의 식탁을 다양화하려는 것이다.salia는 여러분을 위해 다양한 시간에 다양한 방법을 제공합니다.점심시간, 티타임, 저녁시간, 야식 시간에 고객은 자신의 필요에 따라 여러 번 살리아에서 식사를 할 수 있다.

'살리아'레스토랑은 억지로 정해진 코스 식사의 형식을 채용하지 않고, 자유롭게 조합할 수 있는 메뉴를 설계했다. 고객의 주도권, 조합의 다양성, 선택의 자유로, 손님들은 살리아에서 또 하나의 즐거움을 찾을 수 있다.이는 살리아의 지론'풍부함'의 하나이기도하다.디저트중에서 한가지를 고르면 오후간식으로 된다.샐러드와 빵류에서 각각 하나를 골라 아침식사를 즐긴다.샐러드 · 빵 · 스파게티 중에서 골라 점심 식사를 만든다.와인에 샐러드, 파스타, 어육요리와 디저트를 곁들인 완벽한 코스가 완성된다.

이탈리아 요리가 널리 알려지지 않았던 1967년에 설립되었다.현재 회장인 쇼가기 씨는 경험 많은 요리사에게 배우면서 맛 = 원재료라는 것을 깊이 깨달았다.졸업 후 대학에 진학하면서 그는 이미'살리아 (36 석)'라는 회사를 운영하기 시작했다.

개업 후, 쇼가끼씨는 손님마다 즐겁고 만족스럽게 돌아가게 할 수 있는 열정으로 가득 차 있으며, 자신이 사용하는 재료에 대해 매우 자신하고 있지만, 손님은 그리 많지 않다.그것은 사라에게 주어진 장애물이었습니다.

사리아를 지지하면서 쇼가키 씨는 당시 식품업계의 상식에 의문을 품기 시작한다.이런 장애를 극복하면서, 쇼가키 씨는이 상식이 극복될 수 있다고 믿게 되었다.

당시 이태리 요리를 이야기하면 모두들 그것을 고급 요리와 련계시켰다.쇼가키 씨는 이런 생각이 이탈리아 음식 문화에 미치는 영향을 잘 알고 있다.이탈리아 음식이 대중에게 받아들여지기 위해서는, 우선 이탈리아 음식에 대해 가지고 있던 사람들의 오랜 편견을 해결해야 한다.노력은 사람을 저버린다고, 한동안의 노력을 거쳐 식당의 장사가 갈수록 잘 된다.그러나 1969년 어느 날, 사라에 재난이 닥쳤다. 큰 불이 모든 것을 파괴하고 말았다.하지만 쇼가기씨는 이를 포기하지 않았다. 오히려 권토중래를 준비하며 세계 음식을 연구했다.많은 요리 중에서, 이탈리아의 음식 문화는 쇼가키 씨를 매우 매료시킨다.이탈리아 음식에 대한 현지 조사를 통해 균형 잡힌 식생활, 재료 자체의 맛, 건강한 식생활을 강조하는 이탈리아의 음식 문화를 발견했다. 쇼가키 씨는 결국 이탈리아 요리를 선택했다.

살리아의 샐러드 메뉴에 사용되는 양상추는 상큼하고 달콤한 맛이 일품이다. 영양가가 놀랍다.풍부한 베타카로틴과 섬유는 뼈를 강화하고 각종 암 및 심장병 예방에 도움을 준다.이러한 모든 영양분은 날로 먹을 때만이 인체에 크게 흡수될수 있다.

살리아의 파스타는 이탈리아 남부 나폴리 근처의 200년 된 생산업체'리구리 (liguori)'에서 직수입한 것이다.리구리는 단백질함량이 높은 경질 밀인 듀란밀을 원료로 저온에서 굽는 방법으로 밀가루 반죽의 쫄깃한 맛을 살리고 달콤하고 고소한 밀의 천연 맛을 그대로 살려준다.

세계 밀 생산량에서 차지하는 비중이 5%에 불과한 듀란밀은 대부분 밀가루 생산으로 쓰이지만 수요가 날로 늘어나는 상황에서 품질은 더욱 중요하다.진짜 재료를 선택해 고객에게 제공하는 것, 이것이 바로 사라의 경영 이념이자 목표다.다양한 정통 스파게티, 지중해풍 짬뽕, 보로니야식 비프소스, 로마 스타일의 베이컨면을 맛볼 수 있다.

살리아의 올리브유는 전량 이탈리아의 미라 회사를 통해 직수입한다. 올리브유는 사리아 전용인 소론 반도 농장에서 생산한다.어떠한 화학 처리나 열가공도 거치지 않았고 첨가물이 함유되지 않은 순수 천연 식물성 오일입니다.올리브유의 산값은 1% 이하이고, 살리아의 올리브산의 산값은 0.2%로 중간치라고 할 수 있다.살리아의 질 좋은 올리브유는 전채, 스파게티 등 다양한 요리에 쓰이며 연간 사용량이 60만 l를 넘는다.

치나비가루, 오징어소스, 숯불구이 닭갈비, 오뎅 달팽이, 스파게티, 후추 스테이크, 피자